Bài Báo

36 Mô tả Rượu và Thuật ngữ Nếm Rượu Phổ biến



Đồ UốNg

Nếu bạn thường xuyên uống rượu vang, có thể bạn đã quen thuộc với những loại rượu mình thích, chẳng hạn như rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Bạn cũng có thể đã xác định được / các loại giống ưa thích của mình, chẳng hạn như cabernet sauvignon hoặc pinot noir và có lẽ bạn thậm chí đã làm chủ được phong cách mong muốn của mình, chẳng hạn như rượu vang trắng khô hoặc rượu vang đỏ đậm, tannic. Nhưng trừ khi bạn là một người đam mê thực sự hoặc thưởng thức rượu cho nghề nghiệp của mình, rất có thể bạn không cảm thấy thoải mái khi mô tả rượu như bạn muốn.

Chúng tôi hiểu rồi; với tất cả những gì nói về ‘khủng bố’ và ‘cơ thể’ và ‘ghi chú từ trái cây’, biệt ngữ rượu chính thức có thể có vẻ hơi đáng sợ. Nhưng khi bạn hiểu một số mô tả và thuật ngữ nếm rượu phổ biến, bạn sẽ nắm bắt tốt hơn những gì có trong ly của mình và cuối cùng, có thể mô tả những gì bạn thích uống. Ngay cả khi bạn không cảm thấy cần phải mô tả một loại rượu trong khi nếm thử, thì thật tuyệt khi bạn có thể hướng nhân viên phục vụ rượu hoặc chuyên gia cửa hàng rượu thân thiện của mình đi đúng hướng khi chọn một loại rượu, bởi vì, hãy thành thật mà nói, trả tiền cho một thứ mà bạn đã giành được Không thích uống rượu không bao giờ là thú vị.

Để giúp bạn nâng cao thuật ngữ rượu vang của mình lên một tầm cao mới, chúng tôi đã biên soạn danh sách 36 thuật ngữ và mô tả rượu vang phổ biến được sử dụng trong thế giới rượu vang. Không cần phải ghi nhớ tất cả; thậm chí chỉ cần hiểu một vài điều sẽ giúp bạn trở thành người nếm và mua rượu tự tin hơn, điều này có xu hướng mang lại trải nghiệm rượu thú vị hơn. Và không tìm thấy niềm vui trong những gì bạn đang nếm thực sự là mục tiêu chính?

36 ĐIỀU KHOẢN RƯỢU VANG CẦN LƯU Ý

Lịch sự của Unsplash | Maja Petric


Nguồn gốc rượu và những gì có trong chai

Terroir: Terroir là một thuật ngữ tiếng Pháp dùng để chỉ môi trường trồng nho, ảnh hưởng đến đặc tính của rượu. Nó bao gồm vị trí địa lý, loại đất, địa hình (độ dốc, hướng, độ cao), khí hậu (nắng, mưa, sương mù, nhiệt độ), kỹ thuật canh tác, v.v. Về cơ bản, nó bao gồm các yếu tố môi trường tạo nên cảm giác của một loại rượu.

Sự đa dạng, nhiều chủng loại: ‘Variety’ dùng để chỉ loại nho, trong khi ‘varietal’ là loại rượu được làm từ một giống nho duy nhất. Ví dụ: single-varietal chardonnay = một loại rượu được làm từ hầu hết hoặc tất cả chardonnay (về mặt pháp lý, nó phải có ít nhất 75% của một loại nho để được dán nhãn là rượu vang đa dạng ở Hoa Kỳ).

Lên men: Lên men là quá trình chuyển đổi đường nho thành rượu thông qua việc bổ sung men. Nói một cách dễ hiểu, rượu vang là nước nho lên men.

Lên men Malolactic: Đây là một quá trình lên men phụ, trong đó axit malic sản sinh tự nhiên (có vị chua như táo ta) chuyển thành axit lactic (mịn như bơ). Nhiều loại rượu được mô tả là 'bơ' hoặc 'kem' đã trải qua quá trình Malo.

Thùng lên men: Điều này có nghĩa là rượu đã được lên men trong thùng gỗ sồi thay vì thép không gỉ hoặc bê tông.

Trộn: Một loại rượu được làm bằng cách pha trộn nhiều loại rượu với nhau.

Trường trộn: Rượu được làm từ các loại rượu khác nhau được thu hoạch và làm tinh khiết cùng nhau.

Cổ điển: Đề cập đến năm nho được thu hoạch.

Không cổ điển: Rượu vang ‘NV’ là sự pha trộn của một số loại rượu.

ABV: Là chữ viết tắt của rượu theo thể tích, được liệt kê dưới dạng phần trăm trên nhãn rượu.


Lịch sự của Unsplash | Elle Hughes


Các loại hương thơm rượu vang

Hương thơm chính: Hương liệu chính là hương thơm có nguồn gốc từ nho và bao gồm hương trái cây, thảo mộc và hương hoa chủ đạo.


Hương thơm phụ: Đây được coi là hương liệu nền, đến từ thực tiễn sản xuất rượu vang, chẳng hạn như kỹ thuật lên men. Chúng có thể có mùi của bánh mì bơ hoặc vỏ pho mát, có các đặc tính hấp dẫn, hoặc thậm chí có mùi thơm giống như men.

Aromas cấp ba: Những hương thơm này đến từ quá trình lão hóa, chẳng hạn như quá trình lão hóa thùng gỗ sồi, và có thể bao gồm hương vani, dừa, gia vị nướng, quả hạch nướng, hộp xì gà, thuốc lá hoặc da thuộc.



Lịch sự của Unsplash | Tobias Rademacher


Các yếu tố chính của rượu

Tính axit: Tính axit làm cho miệng của bạn có nước, mang lại cho bạn cảm giác căng miệng, giống như chanh chua hoặc nam việt quất, có thể làm cho một loại rượu vang trở nên sảng khoái và ngon miệng. Quá nhiều axit có thể có vị chát, giống như răng của bạn đang bị mài mòn men răng, trong khi không đủ axit sẽ khiến rượu có vẻ bị nhão trong miệng. Cả rượu vang đỏ và rượu vang trắng đều có axit. PH thấp = nồng độ axit cao hơn.

Vị đắng (Tannin): Nếu rượu vang có vẻ làm se miệng do làm khô miệng (như trà ngâm quá lâu), đó là kết quả của tannin. Tanin có thể được lấy từ vỏ, hạt và thân nho, hoặc từ quá trình lão hóa kéo dài trong gỗ sồi. Tùy thuộc vào loại rượu và sở thích của bạn, tannin có thể là một thứ tốt, cung cấp cấu trúc và thời hạn sử dụng.


Vị ngọt: Vị ngọt và cách nó liên quan đến rượu vang ngọt, thường bị hiểu nhầm. Nếu bạn cho rằng rượu vang ngọt, hãy cố gắng giải mã giữa vị ngọt từ đường dư (RS) còn lại sau quá trình lên men và vị ngọt chỉ là vị ngọt cảm nhận từ hương vị trái cây.

Rượu: Rượu là kết quả của quá trình lên men. Khi nếm thử, nếu rượu cảm thấy ấm hoặc nóng trong cổ họng, đó là dấu hiệu của rượu có độ cồn cao hơn. Các loại rượu mạnh hơn, toàn thân, cho dù là rượu vang đỏ hay trắng, có xu hướng có nhiều cồn hơn so với các loại rượu vang nhẹ.

Thân hình: Thể chất là trọng lượng chung của rượu vang trên vòm miệng, còn được gọi là độ nhớt - hãy nghĩ đến sữa tách béo so với sữa nguyên chất khi so sánh rượu vang nhẹ với rượu vang nguyên chất.

Chiều dài: Độ dài là khoảng thời gian hương vị và kết cấu của rượu vang lưu lại trên vòm miệng của bạn sau khi nuốt. Trong một số loại rượu, cảm giác kéo dài đó có thể kéo dài vài giây hoặc hơn.


Độ phức tạp: Bạn càng giải mã được nhiều hương, vị và sắc thái thì rượu càng phức tạp. Thông thường, đây là một chỉ số của một loại rượu chất lượng.


Lịch sự của Unsplash | Zachariah Hagy


Thuật ngữ Nếm thử rượu vang phổ biến

Nhẹ nhàng: Điều này có nghĩa là rượu nhẹ hơn về tổng thể (trọng lượng, độ nhớt). Bạn có thể thấy nó có vẻ tinh tế, không tinh tế, nhẹ nhàng, hoặc thô lỗ. Nói chung, các loại rượu vang nhẹ sẽ có ít cồn và tannin hơn, với độ axit cao hơn.

Toàn thân: Các loại rượu giúp lấp đầy vòm miệng của bạn với kết cấu và độ đậm đặc thường là loại rượu toàn thân. Trong nhiều trường hợp, chúng có nồng độ tannin cao hơn, nhiều cồn hơn và có màu sẫm hơn. Các từ phổ biến để chỉ rượu vang toàn thân bao gồm đậm đà, sang trọng, mãnh liệt, có cấu trúc và cơ bắp.

Cảm giác miệng: Điều này mô tả cảm giác của rượu vang trên vòm miệng, chẳng hạn như mịn, mượt như nhung, khô, thô ráp.

Quả chuyển tiếp: Thuật ngữ rượu vang phổ biến này được sử dụng khi mô tả các nốt hương chủ đạo của trái cây ở mũi và miệng. Điều đó không nhất thiết có nghĩa là rượu ngọt, chỉ là rượu có các đặc điểm trái cây đáng chú ý. Hãy nghĩ đến dâu tây tươi, mứt mâm xôi, táo nướng, v.v.

Thổ nhưỡng: Tính từ rượu vang này chỉ ra rằng rượu có mùi hoặc hương vị “đất” gợi nhớ đến đất ẩm, nền rừng, nấm hoặc lá ẩm ướt.

Ngon: Còn được gọi là phong cách đất, mộc mạc, hoặc Thế giới cũ. Hương thơm cho thấy có nhiều hương đất hơn hoặc thân thảo với các đặc điểm trái cây ít trội hơn. Hãy nghĩ đến ô liu kalamata, thảo mộc sấy khô, da thuộc, thú chơi hoặc thuốc lá.

Thân thảo: Thuật ngữ này được sử dụng để mô tả mùi thơm và hương vị của lá oregano, bạc hà, thảo mộc khô, bạch đàn, v.v.

Khoáng chất / Khoáng chất: Thông thường, điều này được sử dụng khi hương vị và mùi thơm của một loại rượu truyền đạt hương đất / đất của đá phiến, đá ướt, đá vụn hoặc phấn.

Toasty / Oaky: Một ký hiệu mô tả được sử dụng khi rượu có mùi như mùi gỗ sồi ngon hoặc bất kỳ mùi hương nào mà quá trình ủ trong thùng gỗ sồi có thể truyền lại, chẳng hạn như vani, caramel, khói, dừa và các loại hạt.

Vị cay: Thuật ngữ rượu vang này được sử dụng để mô tả các ghi chú của hạt tiêu đen hoặc trắng, gia vị nướng, gia vị cà ri, v.v.

Rau: Vegetal mô tả các đặc điểm thực vật được phát hiện trong rượu vang, chẳng hạn như ớt chuông, măng tây và cỏ. Nếu quá nổi bật, nó thường được coi là một khuyết điểm, thường là do tiếp xúc quá nhiều với da, mặc dù có một số loại nho, như cabernet franc, trong đó các nốt hương thực vật là một phần của cấu hình điển hình. Đó là tất cả về sự cân bằng.

Bâng khuâng: Flabby đề cập đến khi một loại rượu không thực sự có bất kỳ độ axit nào để cân bằng nó. Không phải là một thuật ngữ tích cực.

Racy: Một loại rượu vang mạnh, sống động với nhiều nồng độ axit zesty thường được mô tả là rượu mạnh. Nó thường có độ sáng từ nồng độ axit cao. Các loại rượu vang có tính axit cao như riesling và rượu vang sủi có thể được coi là hiếm.

Dẻo dai: Khi một loại rượu mềm và tròn trong miệng của bạn hoặc có kết cấu mượt như nhung, nó được mô tả là dẻo. Về cơ bản, tannin được tích hợp tốt nên nó không làm khô hoặc làm se da.

Tannic: Thuật ngữ này được sử dụng khi rượu vang có hàm lượng tannin cao, từ vỏ nho, thân cây hoặc gỗ sồi, có thể có nghĩa là nó có vị đắng hơn hoặc chất làm se hơn. Trong khi một số loại rượu vang trắng có tannic, rượu vang đỏ liên quan nhiều hơn đến tannin vì vỏ nho còn sót lại trong quá trình lên men. Các loại rượu vang đỏ có lượng tannin cao bao gồm cabernet sauvignon, syrah và nebbiolo.

Cân bằng: Rượu vang cân bằng được coi là hài hòa trong tất cả các yếu tố của nó: rượu, axit, tannin, đường - có nghĩa là không có gì nổi bật và tất cả các thành phần hòa trộn hoàn toàn với nhau.

Mặc dù điều này chỉ làm trầy xước bề mặt trên thế giới rộng lớn về mô tả rượu vang, nhưng bạn có thể sử dụng danh sách này để bắt đầu đặt từ ngữ cho các loại rượu vang mà bạn thích.

Điều đó nói lên rằng, ngay cả khi bạn chưa sẵn sàng để “nói chuyện” với một chuyên gia rượu, vẫn có những cách khác để bạn có thể nâng cao trải nghiệm uống rượu của mình. Ví dụ: nếu bạn là một fan cuồng nhiệt của rượu pinot noir hoặc chỉ uống rượu vang sauvignon blanc, hãy để chúng tôi mở rộng tầm nhìn rượu vang của bạn với những 9 loại rượu thay thế để thử . Hoặc, hãy để các ngôi sao làm hướng dẫn viên cho bạn với chính thức của chúng tôi Tử vi rượu để chọn loại rượu tốt nhất cho cung hoàng đạo của bạn. Và hãy chắc chắn để đọc Hướng dẫn nếm thử rượu vang như một chuyên gia , cũng như hàng đầu của chúng tôi Mẹo bảo quản rượu để giữ cho rượu vang của bạn luôn tươi tại nhà. Nhấm nháp vui vẻ.


- Hướng dẫn nếm thử rượu vang như một chuyên gia -

- Uống cái này nếu bạn thích: 9 loại rượu thay thế để thử -


Đề XuấT