Blog

Amarone Della Valpolicella (Làm rượu, Rượu ngon nhất, Giá năm 2021)

Bạn muốn khám phá tất cả về rượu vang Amarone Della Valpolicella đậm đà, nồng nàn?


Điều này rượu vang đỏ khô là một trong những bộ sưu tập khan hiếm có tuổi đời đẹp đẽ trong nhiều thập kỷ!

Điều gì khiến nó được săn đón như vậy? Điều gì độc đáo về kỹ thuật sản xuất rượu vang của nó?


Và, bạn nên mua loại rượu vang Amarone nào?

Chọn loại rượu yêu thích của bạn và tìm hiểu mọi thứ về Amarone Della Valpolicella - từ kỹ thuật sản xuất rượu độc đáo, phong cách và hương vị khác nhau, và điều gì khiến nó trở nên đắt đỏ như vậy.

Ngoài ra, hãy khám phá danh sách được lựa chọn cẩn thận về8 loại rượu vang Amarone độc ​​đáobạn có thể thêm vào bộ sưu tập rượu vang đỏ của mình và cách thông minh nhất để mua chúng!

đọc thêm

Bước vào thế giới rượu vang đỏ tuyệt vời trong hướng dẫn rượu vang đỏ cực kỳ hữu ích này! Ngoài ra, hãy kiểm tra Rượu vang trắng ngon nhất mà bạn không nên bỏ lỡ năm 2020!

Bài viết này sẽ bao gồm:

  • Rượu vang Amarone Della Valpolicella
  • Nho được sử dụng để làm Amarone Della Valpolicella
  • Khu vực Valpolicella nơi sản xuất Amarone
  • Phân loại rượu vang Amarone và Valpolicella
  • Hương vị và đặc điểm của rượu Amarone
  • Các kiểu rượu vang Amarone Della Valpolicella
  • Các phương pháp làm rượu độc đáo được sử dụng để tạo ra Amarone Della Valpolicella
  • Điều gì làm cho rượu vang Amarone trở nên đắt đỏ?
  • 8 loại rượu vang Amarone Della Valpolicella ngon nhất năm 2021
  1. 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Lựa chọn DOCG
  2. 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  3. 2001 Zyme La Mattonara
  4. 1998 Từ vườn nho Forno Romano Monte Lodoletta
  5. 2011 Allegrini Fieramonte
  6. 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  7. 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  8. 2011 Tedeschi La Fabriseria

Có ly rượu vang đỏ của bạn không?


Bắt đầu nào.

Rượu vang Amarone Della Valpolicella

Rượu vang Amarone Della Valpolicella
Rượu vang Amarone Della Valpolicella tốt nhất nên mua vào năm 2021

Rượu vang Amarone Della Valpolicella, thường được gọi là Amarone, là một loại rượu vang đỏ khô đậm đặc của Ý thường được làm từ sự pha trộn của Corvina, Corvinone và Rondinella nho ở vùng Veneto của Ý.


Vậy, rượu vang này có gì độc đáo?

Câu trả lời ngắn gọn: Rượu Amarone được làm bằngnho khô.(Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về điều đó một lát nữa!)

Nó chỉ được sản xuất ở một vùng rượu nho nhỏ giữa Verona và Hồ Garda ở Valpolicella .

Amarone được dịch trực tiếp thành 'Vị đắng lớn', được dùng để phân biệt với rượu vang Recioto della Valpolicella được sản xuất trong cùng một vùng.


Lược sử tóm tắt: Cách Amarone Della Valpolicella được tạo ra do tai nạn

Người ta nói rằng rượu vang Amarone được tạo ra một cách tình cờ vào năm 1936 khi Adelino Lucchese (nhà sản xuất rượu Villa Novare) đang sản xuất rượu vang Recioto. Trong khi đóng chai rượu tráng miệng ngọt ngào , anh ta đã bỏ lỡ một trong những thùng, và nó tiếp tục già đi.

Khi Adelino nhận ra sai lầm của mình, anh đã lo sợ điều tồi tệ nhất. Sau đó ông gọi nhà sản xuất rượu Gaetano Dall’Ora để nếm thử rượu. Trước sự ngạc nhiên của họ, rượu vẫn chưa biến! Thay vào đó, nó có vị ngon hơn một trong hai thứ họ mong đợi!

Rượu đã có được cơ thể, sức mạnh và cấu trúc mà không làm mất đi vị ngọt ban đầu của nó. Bằng cách lên men lâu hơn trong thùng, đường được chuyển hóa thành rượu tạo ra một loại rượu ngọt hơn, đậm đà hơn.

Amarone Della Valpolicella được chỉ định phân loại DOC vào năm 1990. Chỉ đến năm 2009, Amarone và Recioto đều được thăng cấp phân loại DOCG.

Nho được sử dụng để làm rượu vang Amarone Della Valpolicella

Nho được sử dụng để làm rượu vang Amarone Della Valpolicella
Nho Corvinone tại vườn nho Tenute Ugolini, Ý.

Chỉ có 12.000 mẫu Anh trên thế giới trồng nho Corvina và Corvinone, và chúng được tìm thấy ở Valpolicella.

Ban đầu chỉ có Corvina (Corvina Veronese), Corvinone và Rondinella được sử dụng để làm rượu vang Amarone. Tuy nhiên, cuối cùng, nho như Molinara và Oseleta cũng đã được thêm vào hỗn hợp với số lượng ít hơn.


Rượu vang Valpolicella ngon nhất đến từ nho Corvina, nho Corvinone, và nho Rondinella hiếm hơn. Oseleta và Molinara được coi là nho chất lượng thấp hơn do sản lượng cao hơn.

Nho Corvina làm tăng thêm hương thơm và hương vị, trong khi Corvinone góp phần tạo nên màu sắc, mức độ tannin và sự sang trọng của rượu Amarone.

Khu vực Valpolicella nơi sản xuất Amarone

Nó có ba khu chính, Classico, Est và Valpantena.

1. Cổ điển

Khu vực Valpolicella nơi sản xuất Amarone
Những vườn nho tại Nhà máy rượu Zenato ở Valpolicella Classico

Các thung lũng chính của Valpolicella Classico trải dài từ Dãy núi Lessini và được gọi là vùng trồng nho truyền thống của Valpolicella. Những vùng này, bao gồm những vườn nho như Negrar và Sant Ambrogio, nằm ngay phía bắc Verona ở chân đồi thấp nhất của dãy Alps. Rượu vang từ tên gọi này có mùi thơm hơn, mềm hơn và trái cây hướng về phía trước.

2. Đông

Vùng Est (nghĩa là Đông) nằm cạnh vùng rượu Soave. Nó được coi là một vùng mới cho rượu vang Amarone, và rượu vang được sản xuất ra tươi hơn, mềm hơn và giữ được hương vị lâu hơn.

3. Valpantena

Vùng rượu vang này nằm ở phía đông của vùng Classico. Các loại rượu vang từ khu vực này giống như Valpolicella Classico về kiểu dáng nhưng mang nhiều hương vị trái cây và hương thảo mộc hơn.

Các vườn nho phổ biến từ vùng Valpantena bao gồm Cerro Veronese và Verona.

Rượu vang từ Valpolicella được phân thành năm cấp độ.

Amarone được xếp vào Cấp độ 4 trong số các loại rượu vang Valpolicella. Đây là cách phân loại trông như thế nào:

Phân loại rượu vang Amarone và Valpolicella

Phân loại rượu vang Amarone và Valpolicella

Có năm cấp độ hoặc bậc khác nhau của rượu vang Valpolicella:

Cấp độ 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)

Loại rượu này được sản xuất theo Valpolicella DOC của vùng Veneto và được coi là loại rượu vang đỏ hàng ngày vì nó được sản xuất với số lượng lớn.

Nho được sử dụng để sản xuất loại rượu này đều được trồng ở vùng Classico truyền thống.

Cấp độ 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)

Điều này rượu vang đỏ được ủ trong một năm trong thùng gỗ. Rượu vang Valpolicella Superiore được coi là loại rượu linh hoạt hơn của gia đình Valpolicella.

Các nhà sản xuất rượu có thể thử nghiệm nhiều hơn với loại rượu này để mang đến những hương vị mới. Họ sử dụng nho khô một phần hoặc nho thu hoạch muộn trong hỗn hợp của họ.

Cấp độ 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)

Còn được gọi là Ripasso della Valpolicella hoặc Valpolicella Ripasso, loại rượu này đã nhận được tình trạng DOC vào năm 2009.

Nó trải qua hai quá trình lên men. Đầu tiên là quá trình lên men thông thường với nho tươi. Sau đó, nó được trộn với vỏ nho Amarone và chất rắn (được gọi là Ripasso). Quá trình lên men thứ hai là quá trình tạo ra màu sắc, nồng độ cồn và kết cấu của rượu.

Cấp độ 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)

Rượu vang Amarone được làm bằng nho Valpolicella đã được sấy khô trong 4-5 tháng. Làm khô nho để loại bỏ nước và tập trung đường.

Rượu vang Amarone della Valpolicella DOCG được ủ từ 2-5 năm trước khi xuất xưởng.

Cấp độ 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)

Đây là loại rượu tráng miệng hoàn hảo! Nó cực kỳ cô đặc và được làm bằng nho và quy trình giống như Amarone. Thay vào đó, quá trình lên men bị dừng lại trước khi hoàn thành để để lại lượng đường còn sót lại trong rượu.

Hương vị và đặc điểm của rượu Amarone

Hương vị và đặc điểm của rượu Amarone

Bạn có thể mong đợi độ chua cao và hương thơm đậm của vả đen, rượu mùi anh đào, anh đào đen, quế, trái cây trưởng thành và nước sốt mận. Cũng sẽ có các nốt sô cô la, bụi sỏi vụn và hạt tiêu xanh trên vòm miệng.

Các loại rượu vang Amarone cũ hơn cung cấp nhiều hương vị của đường nâu, quả sung và mật đường.

Loại rượu này cũng có một chút đường dư tự nhiên. Lượng đường dư này bổ sung cho mức axit cao tự nhiên và làm tăng thêm độ đậm của nó.

Nếm thử rượu vang Amarone là một trải nghiệm mà mọi người yêu rượu cần có được!

Nhấm nháp loại rượu này trong một chiếc bình quá khổ ly rượu để thu thập tất cả các hương thơm thú vị. Phục vụ rượu vang Amarone trẻ ở nhiệt độ phòng và rượu vang cũ ở nhiệt độ mát hơn một chút.

Đặc điểm của rượu Amarone

  • Thân hình: Rượu vang đỏ toàn thân
  • Tannin: Tannin vững chắc
  • Rượu theo thể tích (ABV): Tối thiểu 14%, thường từ 15% đến 16%
  • Đường dư: Tối đa 0,9% đối với ABV 14%, đến khoảng 1,2% đối với ABV cao hơn.
  • Tính axit: Tính axit cao

Các kiểu rượu vang Amarone Della Valpolicella

Các kiểu rượu vang Amarone Della Valpolicella

Bạn có thể tìm thấy ba phong cách riêng biệt của Amarone Della Valpolicella.

1. Bình thường

Amarone Normale cần được ủ tối thiểu hai năm trong thùng gỗ sồi. Loại rượu này có nghĩa là sẽ được mở ra sau 10 năm kể từ khi phát hành.

2. Dự trữ

Amarone Riserva cần được ủ tối thiểu bốn năm bằng gỗ sồi Pháp, Mỹ hoặc Slavonian.

Một số nhà máy rượu vang, chẳng hạn như Zenato, thích sử dụng thùng gỗ sồi Slavonian hơn các quán bar của Pháp. Rượu vang lão hóa trong gỗ sồi Slavonian nhẹ nhàng hơn và cho phép kéo dài tuổi thọ và hương vị nổi bật hơn.

Nho được sử dụng cho Amarone Della Valpolicella Riserva được thu hoạch trong các lô nhỏ hơn và có thêm thời gian để già đi. Amarone Riserva có thể có tuổi thọ lên đến 20 năm hoặc hơn.

3. Recioto

Rượu vang Recioto della Valpolicella ngọt ngào hơn, cô đặc hơn và tồn tại lâu hơn rượu vang Amarone.

Khi chọn một chiếc Amarone cho bất kỳ dịp nào, bạn nên biết phương pháp luận được sử dụng để sản xuất chúng.

Các phương pháp làm rượu độc đáo được sử dụng để tạo ra Amarone Della Valpolicella

Các phương pháp làm rượu độc đáo được sử dụng để tạo ra Amarone Della Valpolicella

Các nhà máy rượu sử dụng các phương pháp sản xuất rượu Appassimento để sản xuất rượu vang Amarone.

Appassimento là phương pháp ban đầu được sử dụng cho quá trình làm khô nho. Nho khô sau đó được ép và lên men.

Tuy nhiên, với công nghệ hiện đại, hai phong cách mới đã xuất hiện quyết định hương vị và tuổi thọ của rượu.

1. Phương pháp làm rượu truyền thống

Các nhà máy rượu vang như Bertani và Quintarelli sử dụng phương pháp truyền thống để làm khô nho và sau đó lên men trong thùng hạt dẻ hoặc gỗ sồi. Trong phương pháp này, các nhà sản xuất sử dụng nho Corvina, Corvinone và Rondinella trong hỗn hợp của họ.

Khi được làm bằng phương pháp này, rượu vang Amarone della Valpolicella có nồng độ axit cao nên có khả năng lão hóa lớn.

Phương pháp này mang lại hương vị của anh đào đỏ, quế và tiêu xanh.

Amarone được sản xuất theo phương pháp truyền thống có thể dễ dàng kéo dài đến 40 năm. Khi bạn mở chai , gạn rượu trong vài giờ trước khi phục vụ.

2. Phương pháp làm rượu hiện đại

Các nhà sản xuất rượu như Masi và Allegrini sử dụng phương pháp hiện đại hơn là làm khô nhanh nho trong các phòng được kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ. Sau đó, họ ủ rượu Amarone trong những thùng gỗ sồi mới.

Rượu vang Amarone từ phương pháp này được phát hành táo bạo hơn vì gỗ sồi mới được ủ già. Quá trình lão hóa gỗ sồi mới cũng có thêm hương vị của rượu mùi anh đào, sô cô la, mật đường và vani.

Một số nhà máy rượu vang cũng bổ sung các giống nho ngoài vùng như Cabernet Sauvignon, Merlot, và Sangiovese nho để pha trộn.

Một số loại rượu được sản xuất bằng phương pháp này chỉ để được 8 - 10 năm, trong khi những loại khác có thể để được 20 năm hoặc hơn.

Đề XuấT