Có gì đặc biệt về giống nho Carmenere bí ẩn và rượu vang đỏ thơm ngon làm từ nó?
Mặc dù nho Carmenere có nguồn gốc ở Bordeaux, nó gần như tuyệt chủng ở đó và chủ yếu được trồng ở Chile ngày nay.
Hãy bắt đầu và tìm hiểu tất cả những gì cần biết về giống nho này - bao gồm cả lịch sử hấp dẫn của nó, nơi nó được trồng,ghi chú quavà rượu vang Carmenere tốt nhất để mua vào năm 2021!
Carmenere là một giống nho đỏ của Pháp được trồng chủ yếu ở Chile và một lượng nhỏ hơn ở Ý và Bordeaux.
Nó tạo ra một loại rượu vang đỏ thơm và có vị chua. Đây là một trong sáu giống nho làm rượu vang được sử dụng trong hỗn hợp rượu vang đỏ Bordeaux - ngoài Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon và Malbec. (Đọc thêm về rượu vang Malbec đây.)
Tên “Carmenere” có nghĩa là “Màu đỏ thẫm” - có nghĩa là phù hợp, vì rượu có màu hồng ngọc đậm tuyệt đẹp. Nó còn được gọi là Biturica và Grand Vidure.
Đọc thêm: Thưởng thức những chai rượu sâm panh đẳng cấp thế giới này lý tưởng cho việc uống rượu và đầu tư! Đừng quên phục vụ họ trong ly sâm panh phù hợp .
Cũng hãy thử các loại cocktail rượu vang này - Sangria và Mimosa .
Giống nho Carmenere có một lịch sử bí ẩn. Hãy khám phá.
Trước đây người ta cho rằng giống Carmenere là một bản sao của Cabernet Sauvignon.
Có những giả thuyết vô căn cứ khác cho rằng giống nho Carmenere là một loại nho cổ từ Tây Ban Nha.
Sau khi thử nghiệm di truyền vào năm 2013, người ta đã chứng minh được rằng nho có nguồn gốc từ vùng Medoc ở Bordeaux, Pháp. Ở Bordeaux, trong lịch sử, nó được sử dụng như một loại nho pha trộn và chủ yếu được trồng với tên gọi Pessac Leognan.
Các Giống nho Carmenere đã được chứng minh là con đẻ của Murai và Cabernet Franc. (Điều thú vị là Carmenere, Cabernet Sauvignon và Merlot đều là con đẻ của Cabernet Franc.)
Năm 1867, một trận dịch hạch phylloxera đã phá hủy các vườn nho ở Bordeaux. Điều này đặc biệt ảnh hưởng đến cây nho Carmenere, và các nhà sản xuất rượu vang Pháp đã chọn không trồng lại chúng. Đây là một loại nho khó trồng trong khí hậu ôn hòa của Bordeaux và là một khoản đầu tư tài chính rủi ro cho các nhà sản xuất rượu. Họ đã chọn tập trung sức lực của mình vào các loại rượu pha trộn Bordeaux khác dễ sản xuất hơn và mang lại nhiều lợi nhuận hơn.
Nhiều năm sau, vào năm 1994, sau khi nho Carmenere được cho là đã tuyệt chủng vì bệnh dịch hạch phylloxera, nó được phát hiện nở rộ ở Chile bởi nhà nghiên cứu lưỡng cư người Pháp Jean-Michel Boursiquot!
Các nhà sản xuất rượu vang Chile đã nhầm lẫn khi gọi giống nho là “Merlot Peumal” theo tên Thung lũng Peumo của Chile.
Rõ ràng, những người trồng nho đã vô tình mang cành nho đến Chile vào khoảng năm 1850. Họ nghĩ rằng họ đang nhập khẩu Merlot!
Ngày nay, Liên minh Châu Âu vẫn không cho phép nhập khẩu rượu vang Carmenere có nhãn là Grand Vidure. Điều này là do tên “Grand Vidure” vẫn đồng nghĩa với Cabernet Sauvignon.
Cũng đọc: Tìm ra rượu vang Sauvignon Blanc tốt nhất để thử vào năm 2021 !
Ngoài ra, hãy xem các loại rượu vang trắng khác - Zinfandel và nho xanh .
Vì nó là một giống nho kén chọn nên việc trồng nho Carmenere sẽ chỉ phát triển mạnh ở các quốc gia và khu vực cụ thể.
Carmenere của Chile chiếm 98% tổng số rượu vang Carmenere được sản xuất trên toàn thế giới. Ở Chile, nó chủ yếu được trồng ở Thung lũng Colchagua và Thung lũng Maipo.
Bạn cũng sẽ tìm thấy một diện tích nhỏ hơn của các đồn điền Carmenere ở Pháp và Ý.
Các quốc gia khác mà Carmenere được trồng với số lượng ít hơn nhiều là New Zealand, Mỹ, Úc, Nam Phi và Argentina.
Đọc thêm: Tìm ra những loại rượu hàng đầu từ những vùng đất xinh đẹp Vùng rượu vang Chianti ở Ý. Nếu bạn quan tâm đến rượu vang Pháp, hãy xem !
Carmenere hoạt động tốt ở Chile vì nó thích khí hậu ấm hơn. Cái nóng mùa hè cần tiếp tục kéo dài sang mùa thu khi nho chín, vì vậy mùa thu lạnh giá là nơi không thể bỏ qua đối với vườn nho Carmenere.
Tuy nhiên, nếu khí hậu quá nóng, những trái nho đỏ này bị ảnh hưởng, ảnh hưởng đến hương vị. Ngoài ra, nhiệt độ quá cao sẽ làm cho nồng độ cồn quá cao.
Một vườn nho Carmenere sẽ phát triển vượt trội ở loại đất thoát nước tốt, có nhiều đá với đất sét. Nếu mặt đất quá sâu hoặc quá phì nhiêu thì nho sẽ không chín đúng cách.
Khi nói đến sản xuất rượu vang, hầu hết các loại rượu vang Carmenere đều trải qua quá trình lên men malolactic, cũng như ủ trong thùng gỗ sồi Pháp. Rượu vang Carmenere được ủ tối thiểu năm năm, với ít nhất hai năm trong thùng gỗ sồi, đạt được trạng thái rượu vang Gran Reserva.
Cũng đọc: Kiểm tra cái này hướng dẫn tiện dụng về rượu vang hồng !
Carmenere có độ axit cao tự nhiên và là một loại rượu vang đỏ có vị trái cây và cân bằng tốt. Nó có các nốt hương riêng biệt của ớt chuông thân thảo và hương vị trái cây đỏ.
Khi Carmenere được sử dụng như một loại nho pha trộn và trộn với các loại nho như Cabernet Franc hoặc Merlot, rượu vang thường có hương vị trái cây sẫm và quả mọng. Carmenere có tannin mềm và một khẩu vị sang trọng và tinh tế.
Bây giờ, Carmenere và Merlot là những trái nho đỏ với đủ điểm tương đồng mà họ đã nhầm lẫn với nhau trong quá khứ. Tuy nhiên, chúng cũng có một vài điểm khác biệt rõ rệt. Hãy xem chúng là gì.
Đọc thêm: Trong khi đó hãy thử những ly cocktail Champagne kỳ lạ này Bao gồm một Kir Royale !
Cây nho Carmenere mất nhiều thời gian hơn để chín và có mùa phát triển lâu hơn so với cây nho Merlot.
Chúng có bề ngoài giống nhau một cách nổi bật - ngay cả những chiếc lá nho cũng có hình dạng tương tự. Một mẹo nhỏ để biết cây nho là Merlot hay Carmenere là nhìn vào bên dưới lá. Mặt dưới của lá Merlot sẽ có màu trắng, trong khi mặt dưới của lá Carmenere sẽ có màu đỏ.
Cả Carmenere và Merlot đều có màu tím sẫm, với hương vị phong phú của hạt tiêu và trái cây. Tuy nhiên, trong khi Merlot giới thiệu trái cây sẫm màu, Carmenere có hương vị trái cây màu đỏ khác biệt. Thêm vào đó, rượu vang đỏ Merlot có nhiều tannin hơn Carmenere.
Vậy bạn nên bổ sung những chai rượu vang Carmenere nào vào bộ sưu tập rượu vang của mình?
Tìm những chai Carmenere tốt nhất để uống hoặc để uống tặng quà có thể là một thách thức - vì vậy chúng tôi đã thực hiện nghiên cứu cho bạn.
Đây là loại rượu pha trộn thơm ngon của Carmenere và một lượng nhỏ Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc. Nó là một loại rượu đậm với tannin mềm và trái cây đen. Việc bổ sung Cabernet Sauvignon làm tăng thêm hương vị gỗ sồi cho rượu.
Giá của Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Thung lũng Cachapoal, Chile, 2013: $ 140