Blog

Rượu Chablis: Làm rượu, Rượu ngon nhất, Giá (2021)

Bạn muốn biết thêm về Chablis và những loại rượu ngon nhất từ ​​vùng rượu vang này?


Chablis (phát âm là “Shah-Blee”) là một vùng rượu vang lịch sử nằm gần Côte d'Or ở Pháp. Rượu vang trắng khô ngon được làm ở Chablis được biết đến với độ chua và khoáng chất giòn và được ca ngợi là một trong những loại Chardonnays đặc biệt nhất trên thế giới!

Nhưng điều gì khiến Chablis trở nên đặc biệt? Sự khác biệt giữa các tên gọi Chablis là gì? Rượu có mùi vị như thế nào và loại nào tốt nhất để mua?


Hãy cùng khám phá mọi thứ về Chablis, bắt đầu với lịch sử của vùng rượu vang, tên gọi, kỹ thuật sản xuất rượu vang, v.v.

Để giúp bạn nhâm nhi ly Chablis của riêng mình, chúng tôi cũng đã đề xuấttám loại rượu Chablis ngon nhấtđầu tư vào năm 2021, vàlàm thế nào để đầu tư vào chúng!

đọc thêm

Trả lời tất cả các câu hỏi đầu tư vào rượu vang của bạn trong hướng dẫn sâu sắc này .

Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá ra:

  • Điều gì làm cho Chablis trở nên đặc biệt?
  • Hương vị và đặc điểm của Chablis
  • Các cặp đồ ăn Chablis nổi tiếng
  • Rượu Chablis tốt nhất bạn có thể mua vào năm 2021 (Bao gồm hương vị, giá cả)
  1. 1989 Rene và Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
  2. 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  3. 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  4. 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
  5. 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  6. 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  7. 1988 Nhà nguyện Domaine Francois Raveneau
  8. 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
  • Rượu Chablis có tốt không?
  • Biểu hiện 'Tinh khiết nhất' của Chardonnay

Hãy bắt đầu với loại rượu vang Pháp hấp dẫn này.

Điều gì làm cho Chablis trở nên đặc biệt?

Rượu Chablis được làm hoàn toàn từ nho Chardonnay. Không có loại nho nào khác được phép trồng ởbốn Chablis AOC(Chỉ định Xuất xứ được Kiểm soát).


Ngoài ra, không giống như các loại rượu Chardonnay khác, rượu vang trắng Chablis là hiếm khi nướng .

Hãy bắt đầu với lịch sử của rượu vang Chablis.


Dưới đây là những gì chúng tôi sẽ đề cập đến:

  • Sơ lược về lịch sử vùng rượu vang Chablis
  • Chablis thứ bậc của tên gọi
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
  • Nghề trồng nho ở Chablis
  • Terroir ở Chablis Like là gì?
  • Kỹ thuật làm rượu Chablis

Sơ lược về lịch sử vùng rượu vang Chablis

Lược sử vùng rượu vang Chablis

Lịch sử của Chablis bắt đầu từ thời Trung cổ với các nhà sư Cisterian.

Chardonnay được trồng ở Chablis vào thế kỷ 12, và từ đó, nó lan rộng về phía nam đến vùng Burgundy.

Khu vực này dễ dàng tiếp cận với sông Yonne, cho phép các nhà sản xuất Chablis vận chuyển rượu đến Paris và tận dụng thị trường ở đó.


Đến thế kỷ 19, đã có 40.000 ha cây nho Chablis, và một số nhà sản xuất rượu Champagne bắt đầu sử dụng Chablis làm cơ sở cho món Cuvee lấp lánh của họ.

Sau đó, những người trồng nho ở Chablis phải đối mặt với một số vấn đề, bao gồm cả những vườn nho bị ảnh hưởng bởi oidium và phylloxera. Đến những năm 1950, chỉ có 500 ha cây nho cũ còn sống sót.

Trong suốt thế kỷ 20, các nhà sản xuất rượu đã mang lại nhiều tiến bộ công nghệ và có một cam kết mới về sản xuất chất lượng.

Institut National des Appellations d'Origine đã tạo ra vùng Appellation d'origine contrôlée (AOC) cho Chablis vào năm 1938. Cơ sở AOC được đặt ra để bảo vệ tên 'Chablis' vì nó đã được sử dụng bởi nhiều loại rượu vang không phải Chablis khác .

Cũng đọc:

Đây là một bài viết sâu sắc về Champagne hàng đầu để đầu tư vào năm 2021 . Nhớ đến phục vụ nó trong ly Champagne phù hợp !


Trong khi đó, hãy phục vụ bản thân một Mimosa sôi động hoặc một Sangria đầy trái cây !

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các tên gọi Chablis và sự khác biệt của chúng.


Chablis thứ bậc của tên gọi

Chablis thứ bậc của tên gọi

Cũng giống như tất cả các vùng khác của Bourgogne, Chablis có một hệ thống phân cấp tên gọi. Những tên gọi này được đánh dấu trên mọi nhãn rượu.

Dưới đây là bốn tên gọi của Chablis:

  1. Petit Chablis

Năm 1944, tên gọi Petit Chablis được tạo ra để bao gồm những vùng leo núi ít được đánh giá (các địa điểm trồng nho). Những vườn nho này nằm ở cao nguyên phía trên các điểm du lịch hàng đầu và du thuyền lớn, và không được hưởng lợi từ các lợi thế khí hậu và địa chất giống như các tên gọi khác được hưởng.

  1. Chablis

Tên gọi Chablis được tạo ra vào năm 1938 và là tên gọi phổ biến nhất và lớn nhất trong bốn tên gọi. Để trở thành một “Chablis thực sự”, rượu cần phải là một loại rượu trắng khô được sản xuất tại một khu vực cụ thể gần thị trấn Chablis. Những loại rượu này cũng cần phải là Chardonnay 100%.

  1. Chablis Premier Cru

Tên gọi Chablis Premier Cru nhiều hơn là một phần nhỏ của tên gọi Chablis. 40 địa điểm trồng nho được coi là xứng đáng với tên gọi Premier Cru. Những vườn nho Premier Cru này sau đó được chia thành 80 vườn nho nhỏ hơn.

Một số nhà leo núi Premier Cru Chablis phổ biến bao gồm Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains và Mont de Milieu.

Rượu vang Premier Cru được sản xuất theo tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng và có chất lượng thấp hơn khi so sánh với tên gọi Chablis Grand Cru.

  1. Chablis Grand Cru

Tên gọi này tạo ra Chardonnay chất lượng cao nhất ở Chablis. Rượu vang có tên gọi Chablis Grand Cru được sản xuất trong những vườn nho trải dài trên diện tích 100 ha. Chablis Grand Crus được sản xuất theo quy định nghiêm ngặt và đáp ứng tốt với việc đóng chai lâu dài.

Có bảy vườn nho Chablis Grand Cru dọc theo sông Serein - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur và Les Preuses.

Cũng đọc: Đây là hướng dẫn hữu ích về Rượu vang Malbec tốt nhất để mua vào năm 2021 .

Cũng kiểm tra rượu vang Barbera ngon nhất , các những chai Châteauneuf du Pape thú vị nhất , và Zinfandels thú vị .

Nghề trồng nho ở Chablis

Nghề trồng nho ở Chablis

Một vấn đề nghiêm trọng mà bất kỳ người trồng Chablis nào cũng phải đối mặt là sương giá . Ví dụ, rượu nho năm 1957 bị ảnh hưởng nặng nề đến mức chỉ có 132 chai rượu Chablis được sản xuất.

Để bảo vệ cây nho khỏi sương giá, thực hành sử dụng chậu bẩn và tưới nghiêng đã được đưa ra trong những năm 1960. Chậu lem nhem cung cấp nhiệt trực tiếp cho cây nho, trong khi việc tưới lan tỏa bao gồm việc phun nước lên cây nho.

Khi nói đến việc thu hoạch nho Chardonnay, những người quản lý vườn nho hàng đầu cần phải tuân theo các quy định của AOC vềtối thiểunồng độ cồn, và chúng là:

  • Vườn nho AOC Chablis: 9,5% ABV
  • Vườn nho Premier Cru: 10,5% ABV
  • Vườn nho Grand Cru: 11% ABV

80% vườn nho ở vùng Chablis sử dụng phương pháp thu hoạch bằng máy. Tuy nhiên, các nhà sản xuất Grand Cru chọn nho để đảm bảo nho Chardonnay chín hoàn toàn.

Đọc thêm: Đừng bỏ lỡ khi thử những thứ này rượu vang hồng gợi cảm được lựa chọn cẩn thận từ khắp nơi trên thế giới.

Terroir ở Chablis Like là gì?

Terroir ở Chablis Like là gì

Chablis có thể thấy rõ tác dụng của Terroir đối với rượu vang, hơn bất kỳ loại rượu nào khác!

Giống Chardonnay có các đặc điểm của nó từ một lớp đất dưới lòng đất có từ kỷ Jura (hơn 150 triệu năm tuổi)!

Chablis được trồng trên hai loại đất:

  • Grand Cru và Premier Crus có đất Kimmeridgian. Đất này giàu đất sét giàu khoáng chất. Nó chứa các hóa thạch biển chịu trách nhiệm về hàm lượng vôi. Loại đất đá vôi này là lý do tạo nên tính khoáng thương hiệu trong những tảng đá này.
  • Tên gọi Petit Chablis có đất ở Portland. Đất Portlandian khác với đất Kimmeridgian. Chúng có nồng độ vôi và đất sét thấp hơn, dẫn đến rượu có vị trái cây hơn và ít khoáng chất hơn.

Bây giờ, các đặc điểm của Chablis có nguồn gốc từ rượu vang nhiềuquá trình vinificationnhư từ nó là khủng bố. Hãy xem nó diễn ra như thế nào.

Cũng đọc: Để có những loại rượu vang trắng ngon nhất, hãy xem những chiếc Sauvignon Blancs thơm ngon nàyRieslings thanh lịch .

Kỹ thuật làm rượu Chablis

Kỹ thuật làm rượu Chablis

Thế kỷ 20 chứng kiến ​​nhiều tiến bộ trong sản xuất rượu vang Chablis.

Đặc biệt, các nhà sản xuất Chablis đã giới thiệu quá trình lên men có kiểm soát nhiệt độ và lên men malolactic. Quá trình lên men malolactic là thứ làm giảm độ axit của rượu và ổn định nó.

Rượu đã sẵn sàng để ủ khi nho đã được lên men và quá trình lên men malolactic được thực hiện.

Ban đầu, những chiếc thùng gỗ cũ được sử dụng để ủ Chablis. Thực hành này xuất phát từ khi các thùng Chablis rỗng được trả về từ Paris để đổ lại.

Ngày nay, tùy thuộc vào chất lượng thu hoạch, các nhà sản xuất rượu có thể sử dụng thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi để ủ rượu Chablis, mặc dù loại sau này rất hiếm.

Các nhà sản xuất Premier và Grand Cru đôi khi tìm kiếm gỗ sồi, trong khi Chablis và Petit Chablis hiếm khi được ủ (không giống như các loại rượu Chardonnay khác.)

Trên thực tế, sự nổi tiếng của Chablis là điều đã làm cho phong cách rượu vang “Chardonnay không pha” trở nên phổ biến trên toàn thế giới!

Đọc thêm: Các loại rượu vang Ý tốt nhất? Rượu chianti là một sự lựa chọn tuyệt vời!

Vì vậy, bạn có thể mong đợi gì về hương vị từ một chai rượu Chablis?

Hương vị và đặc điểm của Chablis

Hương vị và đặc điểm của Chablis

Mặc dù Chablis là Chardonnay 100%, nó hiếm khi hiển thị hương vị bơ, mà Chardonnay có được từ quá trình già hóa gỗ sồi.

Rượu vang Chablis thường có hương thơm của cam quýt và trái cây hoa trắng, và hương vị của lê, cam quýt, độ khoáng và độ mặn.

Nó khô hơn và tươi hơn so với các loại lòng trắng khác được sản xuất ở Burgundy.

Một chai rượu vang Chablis ngon để lại cho bạn một kết thúc lâu dài, nồng nàn với độ axit cao và khoáng chất giống như đá lửa.

Và, bạn phục vụ rượu Chablis như thế nào?

Rượu vang Chablis được phục vụ tốt nhất ở 42-50 oF (5-10 oC) và có thể được bảo quản lên đến sáu năm trong điều kiện thích hợp. Một số loại rượu Chablis cấp cao nhất có thể để được 10 năm hoặc hơn.

Đề XuấT