Bài Báo

Khám phá rượu chay và rượu hữu cơ: Sự khác biệt và điều gì cần tìm

Nó chỉ là tự nhiên

Những người theo đuổi lối sống lành mạnh thường chuyển sang thực phẩm hữu cơ và tự nhiên để tránh các hóa chất và chất phụ gia có vẻ không tốt cho sức khỏe khi ăn vào. Và các nhà máy rượu cũng bắt đầu đáp ứng nhu cầu đó, cung cấp rượu vang hữu cơ, bền vững, động lực học và thậm chí là rượu thuần chay ở mọi mức giá.

Tuy nhiên, tính sẵn có được cải thiện không có nghĩa là bạn sẽ không bối rối khi tìm kiếm một món đồ cổ điển tự nhiên hơn. Các nhà máy rượu có thể ghim nhiều từ bổ nghĩa về thực hành canh tác và lựa chọn của họ, và một số thuật ngữ được định nghĩa nghiêm ngặt hơn những thuật ngữ khác. Hãy phân tích một số thuật ngữ mà bạn có thể sớm thấy trên nhãn.

Hữu cơ

Rượu vang hữu cơ được làm không có thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu, phân bón và hạt giống biến đổi gen. Các tổ chức cũng thường tránh sử dụng thêm lưu huỳnh trong quá trình đóng chai, có nghĩa là những người bị dị ứng với chất bảo quản phổ biến gần như có thể uống nhiều lựa chọn với nhau để giảm nguy cơ bị sạm da hoặc phản ứng nghiêm trọng hơn.

Bền vững

Canh tác bền vững tiến thêm một bước nữa để chỉ ra rằng các hoạt động của nhà máy rượu vang giảm thiểu tác động đến môi trường bằng cách sử dụng các phương pháp hữu cơ trong khi vẫn bảo tồn năng lượng, nước và các tài nguyên khác. Ngoài bền vững là “biodynamic”, nghĩa là người trồng sử dụng các phương pháp tự nhiên để kiểm soát sâu bệnh, duy trì sức khỏe của đất và bảo vệ hệ sinh thái.

Điều gì khiến nó trở nên thuần chay?

Nhiều loại rượu hữu cơ, bền vững và rượu vang sinh học không thể được coi là thuần chay. Các nhà máy rượu từ lâu đã sử dụng các protein động vật (tự nhiên và hữu cơ) như isinglass, albumin, casein, gelatin và chitin để loại bỏ tạp chất và cặn bẩn từ rượu vang. Thay vào đó, các nhà máy rượu thuần chay sử dụng than củi, đất tảo cát, đất sét bentonit và cao lanh làm chất “mịn” hoặc sản xuất rượu vang chưa lọc và chưa qua tinh chế (“thô”).

Chứng nhận hữu cơ

Con dấu “Được chứng nhận hữu cơ” của USDA là dấu hiệu tốt nhất cho thấy rượu vang là hữu cơ. Để đủ điều kiện, rượu vang phải được tạo thành từ 100% thành phần hữu cơ và chỉ được chế biến bằng các chất hỗ trợ hữu cơ và không thêm sulfit. Chứng nhận Nông dân hữu cơ được Chứng nhận California (CCOF) song song với USDA và những người trồng trọt được chứng nhận được phép sử dụng một trong hai con dấu.

Rượu vang cũng có thể mang con dấu USDA và từ 'hữu cơ' nếu chúng bao gồm 95% thành phần hữu cơ và đạt được mức sulfite tự nhiên dưới 100 ppm - chỉ bằng một phần nhỏ so với những gì một loại rượu vang thông thường có thể chứa. Hãy cẩn thận: Các loại rượu có nhãn “Làm bằng Nho hữu cơ” và không có con dấu có thể chứa ít nhất 70% sản phẩm hữu cơ và các chất sulfit bổ sung.

Những người trồng nho được chứng nhận nói rằng các quy trình hữu cơ, bền vững và sinh động học mang lại hương vị tinh khiết hơn, bộc lộ rõ ​​hơn bản chất thực sự của nho, cây trồng và cây nho. Một nhược điểm? Vì chúng không chứa thêm lưu huỳnh làm chất bảo quản, một số loại rượu vang hữu cơ có thể không hầm tốt. Và rượu vang thuần chay chưa lọc / chưa lọc — thậm chí cả rượu vang đỏ — tốt nhất nên bảo quản ngay trong tủ lạnh.

Số lượng vườn nho hữu cơ và thân thiện với người ăn chay đang tăng nhanh. Dưới đây chỉ là một số nơi sản xuất ra các loại rượu siêu việt trên khắp đất nước.

California

Nhà máy rượu gia đình Benziger là vườn nho Sonoma đầu tiên được chứng nhận là rượu vang sinh học và Tribute, hỗn hợp Cabernet mạnh mẽ của nó, là loại rượu vang sinh học đầu tiên được chứng nhận trong khu vực. Benzinger hiện cũng cung cấp Joaquin’s Inferno, một hỗn hợp toàn thân, mọng nước của Zinfandel, Petite Sirah và Grenache được đặt tên cho người trồng nho của vườn nho.

Frey Vineyards ở Quận Mendocino là công ty hàng đầu lâu năm trong lĩnh vực canh tác hữu cơ và động lực học, và được biết đến với việc tạo ra các loại rượu vang thân thiện với người ăn chay và không chứa gluten, không có thêm sulfit. Frey có hơn 20 hỗn hợp hữu cơ và sinh học, bao gồm Sangiovese hữu cơ cay và Petite Sirah mịn.

Girasole Vineyards được CCOF chứng nhận và tránh tất cả các loại thuốc trừ sâu thông thường, thuốc diệt cỏ, phân bón tổng hợp, nước thải, kỹ thuật sinh học và bức xạ ion hóa trong các loại rượu vang như Pinot Noir từng đoạt huy chương năm 2014. Nhà sản xuất biodynamic trồng cỏ ba lá, đậu Hà Lan và đậu tằm giữa các cây nho, sau đó biến chúng để nuôi dưỡng đất của các vườn nho Mendocino.

Vườn nho Quivira được chứng nhận 100% hữu cơ và được trồng và thu hoạch phù hợp với chu kỳ tự nhiên của trái đất. Rượu vang được biết đến với loại rượu vang Dry Creek Valley Zinfandel - một loại rượu Sonoma đỏ tinh túy, cay nồng với hương anh đào đen - và hương hoa hồng kiểu Rhône tươi mát.

Tây Bắc Thái Bình Dương


Amity Vineyards được thành lập vào năm 1974 bởi nhà sản xuất rượu Myron Redford, người tuyên bố là người đầu tiên ở Oregon sản xuất rượu Pinot Noir không chứa sulfite, được trồng hữu cơ đẳng cấp thế giới. Vườn nho Badger Mountain Hỗn hợp hữu cơ USDA có “sự cân bằng mạnh mẽ của trái cây, hoa, gia vị và đất” mà không có thêm sulfit. Và người làm rượu Portland Jasper Sisco đã làm ra Gratus Bynum, một hỗn hợp nửa giây khói của Riesling, Pinot Gris và Muscat, từ nho hữu cơ được trồng trên bờ sông Columbia.

Các khu vực khác

Thập giá của Comal rượu vang “thực tế là tự làm,” người vintner Texas Hill Country nói. Nho được thu hoạch thủ công và đóng chai thủ công không có gì thêm — thậm chí không có men. Nhà máy rượu tạo ra các loại rượu phản ánh những kẻ khủng bố bao gồm Pétard Blanc (xác pháo trắng) và Troubadour mặn. Hầu hết không được lọc hoặc bị phạt.

Al Weed, vintner tại Vườn nho Mountain Cove ở Hạt Nelson, Va., cho biết “sản xuất rượu vang tốt nhất sử dụng càng ít nguyên liệu đầu vào càng tốt.” Nhà máy rượu vang lâu đời nhất của Virginia chỉ thêm một ít men để thúc đẩy quá trình lên men, nhưng không có lòng trắng trứng hoặc các sản phẩm phụ từ động vật, vì vậy những người ăn chay trường có thể thấm nhuần Chardonnay với lương tâm rõ ràng.

Từ cuối cùng

Hãy tìm con dấu tròn USDA Organic hoặc CCOF khi tìm mua rượu vang hữu cơ; các tổ chức khác như Demeter đánh giá và chứng nhận các hoạt động môi trường của nhà sản xuất. Tuy nhiên, không có con dấu hoặc chứng nhận chính thức nào chứng minh sự thân thiện với người ăn chay, vì vậy hãy hỏi bác sĩ chuyên khoa tế bào của bạn để biết các khuyến nghị “chưa lọc và chưa lọc” hoặc “thô”. Hỏi trước khi muốn nếm thử tại chỗ. Nhiều nhà máy rượu vang hữu cơ sản xuất với quy mô rất hạn chế, khiến rượu vang của họ không chỉ là những lựa chọn ngon và không pha tạp, mà còn là những sản phẩm thực sự. Đây là sức khỏe của bạn!


Đề XuấT