Blog

Ice Wine (Giá, Ghi chú Nếm thử, Thương hiệu Tốt nhất 2021)

Bạn tò mò về rượu vang đá, cách làm và những loại rượu tốt nhất để mua?


Từ những trái nho chết cóng vào giữa mùa đông tạo ra loại rượu ngọt uber này. Kể từ khi được phát minh ra ở Đức, eiswein hay rượu đá đã được ca ngợi vì sự khéo léo của những người làm ra nó. Một số chai rượu vang đá cũng có tuổi thọ cao trong hơn một thập kỷ, khiến nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho hầm rượu của bạn .

Bạn sẽ bắt gặp một số chai được dán nhãn là “rượu vang đá” hoặc “rượu vang hộp đá”. Tuy nhiên, đó không phải là rượu đá thực sự!


Hãy cùng khám phá tất cả về các loại rượu vang đá tốt nhất (hoặc đúng), các loại nho làm rượu vang đá, cách làm rượu vang và 10 loại rượu vang đá tốt nhất năm 2021.

Bạn cũng sẽ khám phácách tốt nhất để đầu tư vào rượu vang chính hãng, chất lượng cao, cho dù nó có màu trắng hay rượu vang đỏ , hoặc rượu đá.

đọc thêm

Beaujolais Nouveau 2019 (Lịch sử, Cách mua, Ghi chú Nếm thử) Asti Spumante (Làm rượu, Giá cả, Cách mua, Lịch sử)

Bài viết này có:

(Nhấp vào các liên kết bên dưới để chuyển đến một phần cụ thể)

  • Rượu đá là gì?
  • Các loại rượu đá
  • Rượu đá được làm như thế nào?
  • Rượu đá có vị như thế nào?
  • Làm thế nào để uống và phục vụ eiswein?
  • 10 loại rượu đá ngon nhất năm 2021
  • Làm thế nào để mua các loại rượu ngọt tốt nhất?
  • Đầu tư vào rượu vang ngọt thông qua Wine Club

Rượu đá là gì?

Rượu đá là gì?
2005 Inniskillin Riesling Ice Wine

Rượu vang đá hay Eiswein (được biết đến ở Đức) là một loại rượu tráng miệng ngọt ngào được làm từ các giống nho đông lạnh một phần. Điều này làm cho hàm lượng đường tự nhiên trong nước ép tăng cao, làm cho rượu kết quả có nhiều đường dư. Gần gấp đôi một ly cola!


Rượu vang đá có thể có cả màu đỏ hoặc rượu trắng .

Nguồn gốc và sự phát triển của rượu vang đá có thể được bắt nguồn từ cùng thời kỳ với rượu vang ngọt.


Lịch sử ghi lại của Ice wine bắt đầu vào năm 1794 tại Franconia, Đức. Các nhà sản xuất rượu ở Schloss Johannisberg (ở Hesse) thức dậy với những vườn nho đầy nho đông lạnh. Họ tiếp tục ép những trái nho đá này thành nước ép cô đặc để tạo ra một loại rượu ngọt nhanh chóng trở nên phổ biến.

Vào thế kỷ 19, các nhà sản xuất Đức đã có truyền thống làm rượu vang đá được làm từ nho thu hoạch muộn.

Trong những năm qua, Canada, Hoa Kỳ, một số quốc gia châu Âu và Nhật Bản cũng bắt đầu sản xuất rượu đá. Ngày nay, Canada với mùa đông dài, lạnh giá và mùa hè ấm áp hơn là quốc gia sản xuất rượu đá lớn nhất thế giới, tiếp theo là Đức.

Pháp, nếu không phải là thủ đô rượu vang của thế giới, sản xuất rất ít rượu vang đá do thời tiết ấm hơn. Và hầu hết nó đến từ vùng Alsace.


Khám phá khác Rượu vang pháp trong các hướng dẫn chi tiết sau:

  • Hướng dẫn cơ bản về các vùng rượu vang của Pháp (2021)
  • Rượu vang Montrachet (Rượu vang ngon nhất, giá cả và cách mua)
  • Rượu sâm panh Dom Perignon: Lịch sử, giá cả và cách mua

Vì việc làm rượu vang bằng đá đòi hỏi nhiệt độ đủ thấp tự nhiên để khiến nho bị đóng băng, nên việc sản xuất nho bị giới hạn ở các nước lạnh hơn. Cuối cùng, các chuyên gia đã ghi nhận tác động của biến đổi khí hậu ở các vùng sản xuất rượu vang đá.

Số lượng sản xuất hạn chế như vậy (cùng với quá trình vi hóa phức tạp) là lý do tại sao rượu vang đá thường hiếm và đắt . Những người yêu thích rượu vang cần phải trả tới một trăm đô la cho một nửa chai.

Tuy nhiên, điều này chỉ đúng với “rượu đá thật!”

Rượu đá thực sự là gì?

Rượu đá thực sự là gì?
Nho đông lạnh

Rượu có thể được gọi là rượu vang đá hoặc Eiswein chỉ khi nho đông cứng tự nhiên trên dây leo. Nếu nho được đông lạnh nhân tạo sau khi thu hoạch, rượu không thể đủ tiêu chuẩn là rượu đá thực sự.

Tất cả các loại rượu khác chỉ được gọi là “rượu tráng miệng”, “rượu đá”, hoặc đơn giản là rượu để bàn. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm rượu đá chính hiệu, hãy cảnh giác với những nhãn gây hiểu lầm này.


Bạn cũng có thể chọn rượu vang đá dựa trên chủng loại và vùng sản xuất.

Hãy cùng xem qua một số giống cây nổi bật và nơi chúng được phát triển.

Các loại rượu đá

Các loại rượu đá

Bó nho làm rượu vang đá bao gồm nho đỏ và nho trắng, và có đầy đủ sự đa dạng của vùng. Dưới đây là một số loại nho được sử dụng phổ biến nhất để làm rượu vang đá.

a. nho xanh

Giống nho có xuất xứ từ Pháp này được trồng rộng rãi nhất ở Đức, nơi các nhà sản xuất rượu từ lâu đã sử dụng nó để làm một số loại rượu vang đá được đánh giá cao nhất trên thế giới. Ngoài châu Âu, Riesling đã tìm thấy một ngôi nhà ở các quốc gia sản xuất rượu đá khác như Mỹ và Canada.

b. Vidal

Đặc tính chịu được sương giá của loại nho thơm này khiến nó trở thành một loại nho thích hợp lý tưởng cho vùng đất lạnh giá của Bắc Mỹ, các vùng của lục địa Châu Âu và Thụy Điển. Nho Vidal (còn được gọi là Vidal Blanc) được ưa chuộng vì vị ngọt đặc biệt và độ chua cao cân bằng của nó.

c. Gewürztraminer

Loại rượu vang trắng này là một loại cây trồng đầy thách thức (dễ bị ảnh hưởng bởi sương giá) nhưng lại mang lại một vụ thu hoạch đáng mừng đối với nho thơm từ vải thiều. Bạn có thể tìm thấy những vườn nho Gewürztraminer trên khắp châu Âu, châu Mỹ, New Zealand và thậm chí cả những vùng của Trung Đông.

d. Nho làm rượu vang khác

Bên cạnh các loại rượu vang đá hàng đầu ở trên, bạn cũng có thể chọn rượu vang đá được làm từ các giống nho trắng và đỏ sau:

  • Chardonnay
  • Merlot
  • Franc Cabernet
  • Cabernet Sauvignon
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Pinot Gris
  • Pinot Blanc


Họ nho làm rượu vang đá này tiếp tục mở rộng khi các nhà sản xuất rượu thử nghiệm với các giống nho mới mỗi năm.

Làm thế nào là rượu vang đá được làm?

Mặc dù quy trình sản xuất rượu vang có chút khác biệt giữa các vùng, nhưng hầu hết các loại rượu vang đá đều có một vài điểm chung.

Kiểm tra các bước chính của làm rượu vang đá:

Nghề trồng nho

Làm thế nào là rượu vang đá được làm?

Nho làm rượu vang trên cây nho lâu hơn hầu hết các loại khác, chờ mùa đông lạnh giá. Và chúng càng ở trên cành lâu, chúng càng trở nên ngọt ngào hơn.

Trong thời gian này, nông dân cố gắng hết sức để bảo vệ chúng khỏi sự tấn công của bệnh thối nhũn hoặc nấm botrytis cinerea. Chỉ những trái nho 'sạch', không bị nhiễm nấm mới được làm rượu.

Thu hoạch những quả nho này là cực kỳ khôn lanh. Nếu mùa đông đến quá sớm, nước trái cây sẽ không đủ ngọt để tạo ra rượu ngon. Và nếu nó xảy ra quá muộn, quả sẽ bắt đầu thối rữa.

Đó là lý do tại sao các chủ sở hữu vườn nho phải chuẩn bị cho mình những quyết định nhanh chóng. Vụ thu hoạch rượu đá cuối cùng diễn ra vào sáng sớm ở nhiệt độ đóng băng, dưới 0!

Những quả nho được hái bằng tay này được bảo quản (chỉ trong thời gian ngắn) ở nhiệt độ rất thấp để bảo vệ chúng khỏi hư hỏng trước quá trình ép.

Ép và lên men

Các nhà sản xuất rượu ngay lập tức ép nho đã thu hoạch. Nếu nhiệt độ quá thấp, điều này đôi khi có thể là một thứ tự cao vì nó cũng có thể làm hỏng thiết bị ép.

Nếu đó không phải là 'rượu đá thực sự', một người làm vintner có thể làm đông lạnh những trái nho lànhsauthu hoạch và sau đó ép chúng. Điều này được gọi làcryoextraction.

Trong cả hai trường hợp, nhiệt độ thấp và hàm lượng đường cao sẽ làm chậm quá trình lên men. Có thể mất từ ​​ba đến sáu tháng để nước ngọt lên men hoàn toàn.

Biến thể khu vực

Rượu đá Canada
Rượu đá Canada

Rượu vang đông lạnh nhân tạo được gọi là 'rượu vang hộp đá'.

Canada (nhà sản xuất rượu vang đá lớn nhất), Đức, Mỹ và Áo có các quy định nghiêm ngặt về việc chỉ cho phép nho đông lạnh tự nhiên để làm rượu vang đá. Ở Đức, các nhà sản xuất rượu bị cấm đông lạnh nho sau thu hoạch.

Hầu hết các loại rượu đá có nồng độ cồn thấp khoảng 6%. Điều này là do lượng đường dư thừa sẽ lên men thành rượu. Nhưng rượu vang đá của Canada có thể có từ 8 đến 13% ABV.

Lão hóa và lưu trữ

Các loại rượu vang băng tốt nhất có tuổi đời đẹp hơn một thập kỷ, và đôi khi lâu hơn do hàm lượng đường và độ chua cao.

Tuy nhiên, một số loại rượu vang đá có thể mất đi hương vị trái cây theo thời gian. Merlot Các loại rượu vang đá, Chardonnay, và Cabernet Franc đặc biệt phải có tuổi trẻ.
Rượu vang đá Riesling của Đức đặc biệt nổi tiếng với thời hạn sử dụng lâu dài. Bảo quản chúng nghiêng bằng nút chai ướt, tại nhiệt độ hầm 12-15 ° C (53-59 độ F).

Rượu đá có hương vị như thế nào?

Rượu đá có hương vị như thế nào?

Rượu vang đá là một loại rượu ngọt có lượng đường cao. Nó chứa hương thơm mạnh mẽ của cam quýt, mật ong, trái cây đá (như đào và mơ khô), và trái cây nhiệt đới.

Rượu vang trắng giữ được độ tươi của nho gốc. Trong khi rượu vang đỏ có hương vị trái cây như dâu tây và một số gia vị nhẹ.

Chúng thường chứa ít tannin, với mức ABV khác nhau giữa các vùng.

Làm thế nào để uống và phục vụ Eiswein?

Rượu đá: Uống và Phục vụ Eiswein như thế nào?

Nếu bạn chưa quen với trải nghiệm rượu đá, hãy chú ý đến nó.

Đầu tiên, hãy quan sát màu sắc và kết cấu của nó. Xoay nó trong khoảng 10 giây để tỏa hương thơm. Và khi bạn nhấp ngụm đầu tiên, hãy thưởng thức độ chua, tannin và vị ngọt của rượu trước khi thưởng thức hương vị trái cây của nó.

Cách tốt nhất để thưởng thức rượu đá một cách ngon nhất là phục vụ nó ngay trong những chiếc ly tốt nhất của bạn (hãy nghĩ đến đồ thủy tinh Riedel tinh tế!). ly rượu cho phép rượu vang thở. Làm lạnh rượu trong một thời gian trước khi uống và phục vụ nó được ướp lạnh ở khoảng 10-12 ° C (50-54 ° F).

Các loại rượu tráng miệng như Eiswein kết hợp tốt nhất với thức ăn chỉ ngọt hoặc ít ngọt hơn chúng. Kết hợp nó với một món tráng miệng ngọt hơn rượu đá có thể để lại cho bạn dư vị đắng.

Đó là lý do tại sao các chuyên gia rượu vang đề xuất kết hợp rượu đá với các món tráng miệng đơn giản như kem vani, panna cotta sữa chua hoặc creme brulee.

Nếu bạn muốn thứ gì đó có kết cấu và phong phú hơn, hãy ăn bánh mousse sô cô la hoặc bánh pho mát.

Trong các món mặn, rượu đá sẽ hợp nhất với pho mát mềm, hải sản và các món ăn cay như Thái Lan, Ấn Độ hoặc Mexico.

Điều này có khiến bạn thèm một chút rượu đá thơm ngon?

Chỉ cần chọn một vài chai từ danh sách 10 loại rượu đá ngon nhất năm 2021 này.

10 loại rượu đá ngon nhất năm 2021

Globetrot (hầu như) quanh các vùng rượu đá với danh sách các loại rượu đá hàng đầu được chọn lọc thủ công này!

1. 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein

2012 Rượu vang đá Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein

Bất động sản của Egon Muller, ở trung tâm của đất nước rượu vang Mosel, đã sản xuất ra rượu vang hảo hạng của Đức trong hơn 200 năm. Và rượu vang Riesling là vinh quang tột đỉnh của họ. Lô rượu Eiswein của Đức năm 2012 này, được phân loại là ‘spatlese’ hoặc thu hoạch muộn, tiếp tục truyền thống của rượu vang ngọt thơm và đào.

Chọn loại rượu vang có tính axit, mạnh mẽ này để có một bó táo xanh và cam quýt phức hợp.

Giá xe Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein 2012: $ 1,769

2. Năm 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

Năm 1983 Joh. Jos. Rượu đá Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

Gia đình Prüm nổi tiếng với rượu vang Auslese ngọt ngào của họ được làm bằng nho chín bị ảnh hưởng bởi bệnh botrytis có nồng độ cồn cao tự nhiên.

Eiswein 1983 của họ là một loại rượu vang màu hổ phách đậm và ngọt ngào. Nó có một sự cân bằng tốt về độ axit và cấu trúc và làm tròn hương vị hấp dẫn của nó với một kết thúc kéo dài.

Giá năm 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener SonnenuhrRiesling Eiswein: $ 1,393

3. 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine

2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine

Bán đảo Niagara của Canada là vùng sản xuất rượu băng lớn nhất thế giới. Và Inniskillin chắc chắn là nhà máy rượu nổi tiếng nhất của nó.

Tuy nhiên, loại rượu vang từ trung bình đến toàn thân này lại nằm ngoài hương vị truyền thống. Nó có hương nam việt quất và táo, và nổi bật với vị ngọt của bubblegum!

Giá xe Inniskillin Legacy Edition 2004 Karl KaiserFranc Cabernet Icewine: $ 377

4. 2013 Peller Estates Dòng Signature Brix 50 Vidal Blanc Icewine

2013 Rượu vang Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Ice

Được thành lập bởi Andrew Peller, một người Hungary nhập cư, Peller Estates mang đến sự tinh tế của Châu Âu cho loại rượu vang đá ace Canada của họ. Thưởng thức hương vị ngon ngọt của lê, đào và kẹo vỏ cam quýt trong rượu đá Vidal 2013 thuộc Dòng Signature của họ.

Giá của Peller Estates Signature Series 2013 Brix 50 Vidal Blanc Icewine: $ 1,138

5. Hầm rượu Riverview 2016 Cabernet Franc Icewine

2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Ice wine

Nằm trên bờ vùng rượu vang Niagara, Riverview Cellars là một khu đất do gia đình tự quản có lịch sử phong phú về các loại rượu vang đá cổ điển.

Năm 2016 của họ là một loại rượu vang có độ cân bằng vừa phải với màu đỏ đậm của nho Cabernet Franc. Hương dâu tây có kết cấu phong phú và hương vị bơ thơm ngon được bổ sung chỉ bằng một chút chanh.

Giá xe Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine 2016: $ 104

6. 2017 Inniskillin Cabernet Franc Sparkling Icewine

2017 Inniskillin Cabernet Franc Sparkling Ice wine

Bong bóng trong mộtrượu lạnh?Một người yêu rượu không thể yêu cầu một sự kết hợp tốt hơn. Và Inniskillin cung cấp!

Dâu tây, quả mâm xôi và cây đại hoàng thực sự lấp lánh trong sự kết hợp tuyệt vời này. Bạn cũng sẽ nếm được một ít sô cô la và nho khô trong loại rượu thơm này.

Giá xe Inniskillin Cabernet Franc Sparkling Icewine 2017: $ 293

Kiểm tra các loại rượu vang sủi bọt khác nhau cũng như:

  • Rượu vang đỏ sủi bọt (Các kiểu khác nhau, Rượu vang tốt nhất để mua năm 2021)
  • Sâm panh hồng (12 loại rượu ngon nhất, giá cả, cách mua)
  • Rượu sâm banh Cristal: Tất cả về nó và cách mua một

7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein rượu đá

Có trụ sở tại Nahe, Rhineland, Donnhoff chỉ là một trong ba nhà sản xuất rượu của Đức nhận được điểm 100 hoàn hảo từ Robert Parker. Và 2010 vintage là một trong những đợt hàng danh giá của hãng giành được vinh dự hiếm có này.

Loại rượu đá tinh tế này cân bằng giữa vị ngọt trái cây với độ chua đặc trưng, ​​được làm tròn bằng một kết thúc mượt mà và kéo dài.

Giá 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser BruckeRiesling Eiswein: $ 364

8. 2002 Dr. Nới lỏng viên nang vàng Erdener Treppchen Riesling Eiswein

2002 Dr. Nới lỏng rượu đá Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel

Tiến sĩ Loosen ở thị trấn Erden của Mosel, và là một nhà sản xuất rượu có uy tín và ảnh hưởng đến từ Đức. Họ nổi tiếng với các loại rượu vang ngọt Auslese, Beerenauslese và Trockenbeerenauslese đã được thực vật hóa.

Món cổ điển màu hồng đào và thơm này chứa đầy hương vị khoáng chất và kết thúc với một chút vani và ngọt ngào.

Giá năm 2002 Dr. Nới lỏng viên nang vàng Erdener Treppchen Riesling Eiswein: $ 718

9. 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

2006 Weingut Nigl Riesling rượu đá Trockenbeerenauslese

Danh tiếng của Weingut Nigl dựa chắc chắn vào các loại rượu vang hảo hạng của họ được sản xuất với các loại rượu chính thống của Áo như Grüner Veltliner và Resiling.

Loại rượu tráng miệng tươi tốt này đến từ các vùng phía dưới của Áo giáp với Slovakia. Nó chứa hương đào, mơ và mật ong có tính axit thơm.

Giá của Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese 2006: $ 118

10. Rượu vang đá Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc 2005

Rượu vang đá Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc 2005

Trong khí hậu mát mẻ của vùng Finger Lakes (ngoại ô New York), dinh thự Casa Larga làm ra loại rượu vang đá Riesling cổ điển.

Cabernet Franc 2005 của họ có vị của lê và các loại trái cây nhiệt đới như dứa. Thưởng thức các nốt hương đất trong loại rượu vang tuyệt vời này với pho mát xanh hoặc một món tráng miệng tinh tế.

Giá Rượu vang đá Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc 2005: $ 120

Làm thế nào để mua Rượu ngọt ngon nhất

Rượu vang tráng miệng là cách hoàn hảo để kết thúc một bữa tối sang trọng. Và đôi khi, chúng chỉ là một món tráng miệng!

Nhưng việc sưu tầm rượu đá hay rượu ngọt ngon nhất không phải là không có những thách thức riêng.

Tìm đúng nhãn hiệu . Xác thực các chai. Lưu trữ chúng đúng cách. Bạn sẽ cần phải dành thời gian và tiền bạc, mỗi bước trên con đường.

Bạn muốn tránh tuyến đường phức tạp này?Đặt cược tốt nhất của bạn là mua rượu vang thông quacông ty đầu tư rượu đẳng cấp thế giớigiống Câu lạc bộ rượu .

Đề XuấT