Bạn muốn khám phá thêm về giống nho Nebbiolo và các loại rượu vang mà nó sản xuất?
Nebbiolo là loại nho ngôi sao đằng sau các loại rượu vang đỏ mang tính biểu tượng của Ý ở Barolo và Barbaresco. Giống như Pinot Noir, Nebbiolo khó trồng, nhưng nó tạo ra những loại rượu vang có hương thơm tuyệt vời và lâu đời.
Vậy, rượu vang Nebbiolo được làm như thế nào? Nó bắt nguồn từ đâu? Hương vị của các loại rượu như thế nào?
Hãy khám phá tất cả những gì cần biết về Nebbiolo, bao gồm lịch sử của nó, các cặp thực phẩm và vùng rượu vang. Bạn cũng sẽ tìm ranhững loại rượu vang tốt nhất để mua vào năm 2021vàcách dễ nhất để đầu tư vào chúng.
(Nhấp vào các liên kết bên dưới để đến phần cụ thể)
Nebbiolo là một trong những giống nho đỏ quan trọng nhất của Ý và chủ yếu được sản xuất ở vùng Piedmont.
Tên của nó (phát âm là “Nebby-oh-low”) bắt nguồn từ từ tiếng Ý có nghĩa là sương mù (nebbia), phổ biến vào tháng 10 khi nho được thu hoạch.
Giống nho này rất thích ứng với chất khủng bố của nó. Nó có thể tạo ra sự hấp dẫn rượu vang đỏ với lượng tannin, độ chua, mùi thơm và độ phức tạp của hương vị khác nhau tùy thuộc vào khí hậu và thổ nhưỡng của vườn nho.
Đọc thêm: Làm hài lòng khách của bạn (và hầm rượu của bạn) với những chai rượu sâm panh kỳ lạ này . Hãy nhớ phục vụ họ trong một trong những ly Champagne này .
Hãy xem tất cả đã bắt đầu như thế nào.
Giống nho Nebbiolo được cho là có nguồn gốc ở Piedmont (Piemonte), miền Bắc nước Ý, mặc dù một số người tin rằng giống nho này có nguồn gốc từ Bắc Lombardy.
Ghi chép chính thức đầu tiên về rượu vang Nebbiolo có từ thế kỷ 13.
Hồi đó, Nebbiolo sản xuất một loại rượu vang đỏ ngọt ngào. Đó là do thời kỳ thu hoạch muộn khi nhiệt độ thấp làm ngừng quá trình lên men. Điều này dẫn đến lượng đường còn lại trong rượu cao hơn.
Trong nhiều thế kỷ sau đó, Nebbiolo dần dần tạo dựng được danh tiếng như một cây nho chất lượng cao.
Mãi về sau, vào thế kỷ 18, người Anh bày tỏ sự quan tâm đến rượu vang Nebbiolo hảo hạng, nhưng việc thiếu phương tiện vận chuyển dễ dàng từ Ý đến Anh khiến hạn ngạch xuất khẩu rất thấp.
Các khu vườn nho Nebbiolo phát triển mạnh cho đến thế kỷ 19, khi hầu hết trong số họ bị ảnh hưởng bởi dịch phylloxera. Các chủ sở hữu vườn nho đã thay thế một số đồn điền Nebbiolo của họ bằng các giống nho khác như Barbera và Dolcetto dễ trồng hơn.
Ngày nay, các đồn điền Nebbiolo ở Piedmont chiếm 8% tổng diện tích vườn nho.
Đọc thêm: Đây là làm thế nào để tạo ra một bông Mimosa nhỏ và trộn lẫn một Sangria gợi cảm !
Nebbiolo ra hoa sớm và được thu hoạch muộn (vào nửa cuối tháng 10), sau khi các loại nho khác như Barbera và Dolcetto được thu hái và lên men.
Điều này làm cho Nebbiolo khó phát triển vì những bông hoa vào mùa xuân có thể bị ảnh hưởng bởi thời tiết lạnh hơn, lượng mưa và độ ẩm lớn có thể làm hỏng nho chín muộn vào mùa thu.
Để ngăn chặn điều đó, những người trồng nho cẩn thận chọn vị trí trồng Nebbiolo. Chúng thường nằm trên các sườn núi phía tây nam với hệ thống thoát nước tốt và nhiều ánh sáng mặt trời, có thể giúp nho chín. Độ cao tối ưu là 100-450 mét.
Nho có những đặc điểm khác nhau tùy thuộc vào loại đất.
Chúng phát triển mạnh nhất ở vùng đá vôi gần Alba - ở hữu ngạn sông Tanaro (nơi sản xuất rượu vang Barolo và Barbaresco.) Cây nho Nebbiolo cũng có thể được trồng trên đất cát hoặc đất có nồng độ đá granit, porphyr và đá phiến, nhưng chúng tạo ra các loại rượu ít thơm hơn.
Đọc thêm: Trong khi đó, hãy xem các loại rượu vang đỏ kỳ lạ khác như Chianti , Malbec , Chateauneuf Pope , và Barbera .
Việc sản xuất rượu vang ở Nebbiolo đang gặp nhiều thách thức do đặc tính của nho. Cách tiếp cận truyền thống bao gồm:
Trước đây, nấu rượu theo kiểu truyền thống thường kém vệ sinh. Điều này dẫn đến sự phát triển của các loại vi khuẩn khác nhau làm mất đi hương vị và hương vị phong phú của rượu.
Điều đó dẫn đến sự phát triển của phương pháp sản xuất rượu hiện đại, bao gồm:
Việc sử dụng các kỹ thuật hiện đại này cho phép các nhà sản xuất rượu tạo ra các loại rượu vang Nebbiolo thơm và có hương vị hơn.
Đọc thêm: Bạn cũng muốn thử một số loại rượu vang trắng thanh lịch nhất? Kiểm tra Sauvignon Blancs thơm , Rieslings ngọt ngào , và Pinot Blancs lấp lánh .
Vậy rượu vang Nebbiolo có hương vị như thế nào?
Rượu vang Nebbiolo có hương vị đặc trưng của nhựa đường và hương cánh hoa hồng thanh lịch. Chúng có nồng độ tannin và axit cao và hương thơm phong phú của quả mâm xôi, hồi và tím.
Một đặc điểm độc đáo khác của rượu vang Nebbiolo là sự thay đổi màu sắc theo thời gian do quá trình oxy hóa sắc tố đỏ. Từ màu đỏ ruby đậm, màu rượu vang nhạt dần thành màu cam gạch chỉ trong vài năm sau khi đóng chai.
Độ chua cao của rượu vang Nebbiolo có thể được cân bằng với các món mặn giàu chất béo như bơ hoặc dầu ô liu. Bạn có thể kết hợp một ly rượu Nebbiolo tuyệt đẹp với bít tết ngon ngọt, pho mát lâu năm hoặc mì ống kem.
Phục vụ Nebbiolo của bạn theo kiểu cổ điển Rượu đỏ tía ly sau khi gạn nó trong khoảng 45 phút đến 2 giờ.
Rượu vang Nebbiolo từ Ý nổi tiếng trên toàn thế giới, nhưng một số vùng khác cũng trồng loại nho cầu kỳ này ngoài Ý.
Các vùng rượu vang DOC và DOCG của Ý sản xuất rượu vang Nebbiolo là:
Cây nho Nebbiolo chủ yếu được trồng ở California, nhưng chúng cũng được trồng ở Washington và Oregon. Bạn có thể tìm thấy những loại rượu vang Nebbiolo của Thế giới Mới này như một loại rượu khác hoặc pha trộn với Syrah hoặc Dolcetto.
Nebbiolo phát triển mạnh ở các vùng khí hậu mát mẻ hơn của Úc, đặc biệt là Victoria và New South Wales. Rượu vang Nebbiolo từ Úc có vị trái cây và rất thơm với hương hoa tươi sáng.
Các vùng rượu vang Nebbiolo nhỏ hơn có thể được tìm thấy ở Mexico , Argentina, Chile và Áo.
Vì vậy, những loại rượu Nebbiolo tốt nhất bạn nên mua vào năm 2021 là gì?
Nhận những Nebbiolos này cho bộ sưu tập rượu của bạn:
Loại rượu Barolo cổ điển này có độ tannin và độ chua cao được bổ sung bởi nồng độ cồn 14%. Mỗi ngụm rượu Nebbiolo xinh đẹp này đều đi kèm với hương thơm quả mâm xôi phong phú và dư vị da thuộc đặc trưng với hương vị gỗ sồi lâu dài.
Giá của Giacomo Conterno Monfortino 1997: $ 1,322
Dưới đây là một trong những loại rượu Barolo phổ biến nhất từ loại cổ điển quý hiếm năm 1961. Rượu có hương vị hắc ín và hoa hồng đặc trưng cùng với hương cà phê và hương thơm thảo mộc.
Giá của Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961: 1.103 USD
Barbaresco này được làm ở vùng Langhe của Ý. Rượu vang đỏ khô thanh lịch này có hương vị dâu tây và anh đào đỏ chiếm ưu thế với vani và tông màu khói.
Giá của Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016: $ 523