Blog

Nebbiolo (Hương vị, Rượu ngon nhất, Giá năm 2021)



Đồ UốNg

Bạn muốn khám phá thêm về giống nho Nebbiolo và các loại rượu vang mà nó sản xuất?

Nebbiolo là loại nho ngôi sao đằng sau các loại rượu vang đỏ mang tính biểu tượng của Ý ở Barolo và Barbaresco. Giống như Pinot Noir, Nebbiolo khó trồng, nhưng nó tạo ra những loại rượu vang có hương thơm tuyệt vời và lâu đời.

Vậy, rượu vang Nebbiolo được làm như thế nào? Nó bắt nguồn từ đâu? Hương vị của các loại rượu như thế nào?

Hãy khám phá tất cả những gì cần biết về Nebbiolo, bao gồm lịch sử của nó, các cặp thực phẩm và vùng rượu vang. Bạn cũng sẽ tìm ranhững loại rượu vang tốt nhất để mua vào năm 2021vàcách dễ nhất để đầu tư vào chúng.



đọc thêm

Bạn muốn đầu tư vào một số loại rượu vang ngon nhất trên thế giới? Khám phá của chúng tôi Hướng dẫn cơ bản để đầu tư vào rượu .

Bài viết này có:

(Nhấp vào các liên kết bên dưới để đến phần cụ thể)


  • Nebbiolo là gì?
  • Nebbiolo - Lược sử tóm tắt
  • Nebbiolo Viticulture
  • Làm rượu ở Nebbiolo
  • Nebbiolo Hương vị và Đặc điểm
  • Thức ăn kết hợp với rượu Nebbiolo
  • Vùng rượu vang Nebbiolo
  • Nebbiolo và rượu vang khác tốt nhất để mua vào năm 2021
  1. Giacomo Conterno Monfortino 1997
  2. Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961
  3. Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016
  4. Roagna Crichet Paje Barbaresco DOCG 1999
  5. Falletto của Bruno Giacosa 'The Rocks of Castiglione Falletto' 1978
  6. Poderi Aldo Conterno Granbussia 1978
  7. Giuseppe Mascarello và Son Monprivato Ca d'Morissio 1996
  8. Tuyên úy Otin Fiorin Pie Franco - Michet 1996
  9. Luciano Sandrone 'Vite Talin' 2013
  10. Giuseppe Rinaldi Barolo DOCG 1978
  • Đầu tư vào Nebbiolo Wines
  • Đầu tư vào Nebbiolo và các loại rượu hảo hạng khác thông qua Wine Club

Nebbiolo là gì?

Nebbiolo nho

Nebbiolo là một trong những giống nho đỏ quan trọng nhất của Ý và chủ yếu được sản xuất ở vùng Piedmont.

Tên của nó (phát âm là “Nebby-oh-low”) bắt nguồn từ từ tiếng Ý có nghĩa là sương mù (nebbia), phổ biến vào tháng 10 khi nho được thu hoạch.


Giống nho này rất thích ứng với chất khủng bố của nó. Nó có thể tạo ra sự hấp dẫn rượu vang đỏ với lượng tannin, độ chua, mùi thơm và độ phức tạp của hương vị khác nhau tùy thuộc vào khí hậu và thổ nhưỡng của vườn nho.

Đọc thêm: Làm hài lòng khách của bạn (và hầm rượu của bạn) với những chai rượu sâm panh kỳ lạ này . Hãy nhớ phục vụ họ trong một trong những ly Champagne này .


Hãy xem tất cả đã bắt đầu như thế nào.

Nebbiolo - Lược sử tóm tắt

Lịch sử Nebbiolo

Giống nho Nebbiolo được cho là có nguồn gốc ở Piedmont (Piemonte), miền Bắc nước Ý, mặc dù một số người tin rằng giống nho này có nguồn gốc từ Bắc Lombardy.

Ghi chép chính thức đầu tiên về rượu vang Nebbiolo có từ thế kỷ 13.

Hồi đó, Nebbiolo sản xuất một loại rượu vang đỏ ngọt ngào. Đó là do thời kỳ thu hoạch muộn khi nhiệt độ thấp làm ngừng quá trình lên men. Điều này dẫn đến lượng đường còn lại trong rượu cao hơn.


Trong nhiều thế kỷ sau đó, Nebbiolo dần dần tạo dựng được danh tiếng như một cây nho chất lượng cao.

Mãi về sau, vào thế kỷ 18, người Anh bày tỏ sự quan tâm đến rượu vang Nebbiolo hảo hạng, nhưng việc thiếu phương tiện vận chuyển dễ dàng từ Ý đến Anh khiến hạn ngạch xuất khẩu rất thấp.

Các khu vườn nho Nebbiolo phát triển mạnh cho đến thế kỷ 19, khi hầu hết trong số họ bị ảnh hưởng bởi dịch phylloxera. Các chủ sở hữu vườn nho đã thay thế một số đồn điền Nebbiolo của họ bằng các giống nho khác như Barbera và Dolcetto dễ trồng hơn.

Ngày nay, các đồn điền Nebbiolo ở Piedmont chiếm 8% tổng diện tích vườn nho.

Đọc thêm: Đây là làm thế nào để tạo ra một bông Mimosa nhỏtrộn lẫn một Sangria gợi cảm !

Nebbiolo Viticulture

Nebbiolo Viticulture

Nebbiolo ra hoa sớm và được thu hoạch muộn (vào nửa cuối tháng 10), sau khi các loại nho khác như Barbera và Dolcetto được thu hái và lên men.

Điều này làm cho Nebbiolo khó phát triển vì những bông hoa vào mùa xuân có thể bị ảnh hưởng bởi thời tiết lạnh hơn, lượng mưa và độ ẩm lớn có thể làm hỏng nho chín muộn vào mùa thu.

Để ngăn chặn điều đó, những người trồng nho cẩn thận chọn vị trí trồng Nebbiolo. Chúng thường nằm trên các sườn núi phía tây nam với hệ thống thoát nước tốt và nhiều ánh sáng mặt trời, có thể giúp nho chín. Độ cao tối ưu là 100-450 mét.

Nho có những đặc điểm khác nhau tùy thuộc vào loại đất.

Chúng phát triển mạnh nhất ở vùng đá vôi gần Alba - ở hữu ngạn sông Tanaro (nơi sản xuất rượu vang Barolo và Barbaresco.) Cây nho Nebbiolo cũng có thể được trồng trên đất cát hoặc đất có nồng độ đá granit, porphyr và đá phiến, nhưng chúng tạo ra các loại rượu ít thơm hơn.

Đọc thêm: Trong khi đó, hãy xem các loại rượu vang đỏ kỳ lạ khác như Chianti , Malbec , Chateauneuf Pope , và Barbera .

Nebbiolo Winemaking

Nebbiolo Winemaking

Việc sản xuất rượu vang ở Nebbiolo đang gặp nhiều thách thức do đặc tính của nho. Cách tiếp cận truyền thống bao gồm:

  • Quá trình lên men bị trì hoãn: Vì nho Nebbiolo được thu hoạch muộn nên quá trình lên men sẽ bắt đầu sau đó vài ngày.
  • Thời kỳ xoa bóp: Vỏ và nước ép nho ở cùng nhau lâu hơn bình thường - thường là 20-30 ngày.
  • Sự lão hóa: Mức tannin cao đòi hỏi quá trình lão hóa kéo dài ít nhất 5 năm trong thùng gỗ sồi.

Trước đây, nấu rượu theo kiểu truyền thống thường kém vệ sinh. Điều này dẫn đến sự phát triển của các loại vi khuẩn khác nhau làm mất đi hương vị và hương vị phong phú của rượu.

Điều đó dẫn đến sự phát triển của phương pháp sản xuất rượu hiện đại, bao gồm:

  • Maceration ngắn hơn: Thường khoảng 7-10 ngày
  • Lên men malolactic: Điều này làm dịu độ chua của rượu vang.
  • Lão hóa trong các thùng nhỏ hơn: Cho phép thời gian lão hóa ngắn hơn, trong đó mức độ tannin của rượu vang được giảm xuống.

Việc sử dụng các kỹ thuật hiện đại này cho phép các nhà sản xuất rượu tạo ra các loại rượu vang Nebbiolo thơm và có hương vị hơn.

Đọc thêm: Bạn cũng muốn thử một số loại rượu vang trắng thanh lịch nhất? Kiểm tra Sauvignon Blancs thơm , Rieslings ngọt ngào , và Pinot Blancs lấp lánh .

Vậy rượu vang Nebbiolo có hương vị như thế nào?

Nebbiolo Hương vị và Đặc điểm

Nebbiolo Hương vị và Đặc điểm

Rượu vang Nebbiolo có hương vị đặc trưng của nhựa đường và hương cánh hoa hồng thanh lịch. Chúng có nồng độ tannin và axit cao và hương thơm phong phú của quả mâm xôi, hồi và tím.

Một đặc điểm độc đáo khác của rượu vang Nebbiolo là sự thay đổi màu sắc theo thời gian do quá trình oxy hóa sắc tố đỏ. Từ màu đỏ ruby ​​đậm, màu rượu vang nhạt dần thành màu cam gạch chỉ trong vài năm sau khi đóng chai.

Thức ăn kết hợp với rượu Nebbiolo

Thức ăn kết hợp với rượu Nebbiolo

Độ chua cao của rượu vang Nebbiolo có thể được cân bằng với các món mặn giàu chất béo như bơ hoặc dầu ô liu. Bạn có thể kết hợp một ly rượu Nebbiolo tuyệt đẹp với bít tết ngon ngọt, pho mát lâu năm hoặc mì ống kem.

Phục vụ Nebbiolo của bạn theo kiểu cổ điển Rượu đỏ tía ly sau khi gạn nó trong khoảng 45 phút đến 2 giờ.

Vùng rượu vang Nebbiolo

Bản đồ rượu
Khu vực rượu vang Nebbiolo: Ý, Hoa Kỳ, Úc, Các khu vực khác

Rượu vang Nebbiolo từ Ý nổi tiếng trên toàn thế giới, nhưng một số vùng khác cũng trồng loại nho cầu kỳ này ngoài Ý.



1. Ý

Các vùng rượu vang DOC và DOCG của Ý sản xuất rượu vang Nebbiolo là:

  • Barolo: DOCG quý giá này ở Piedmont làm rượu với 100% nho Nebbiolo. Những loại rượu vang Nebbiolo này tuân theo quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt tương tự như những loại rượu vang Burgundy Cru hảo hạng. Rượu phải ủ trong gỗ sồi ít nhất 18 tháng và tổng cộng ba năm trước khi xuất xưởng.
  • Barbaresco: Barbaresco DOCG là tên gọi mang tính biểu tượng khác ở Piemonte chuyên sản xuất rượu vang chỉ với nho Nebbiolo. Tại đây, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất chín tháng và tổng cộng hai năm trước khi xuất xưởng.
  • Langhe: Langhe Nebbiolo DOC kết hợp nhiều loại đất và địa hình khác nhau của các thung lũng và sườn đồi. DOC này sản xuất một số loại rượu vang Nebbiolo tuyệt vời, đặc biệt là vào những mùa khô hơn.
  • Roero: DOC bên trong vùng Langhe này sản xuất rượu vang nhẹ nhàng hơn với ít nhất 95% nho Nebbiolo.
  • Alto Piemonte: Trong DOC này, nho Nebbiolo thường được pha trộn với các giống nho đỏ khác như Vespolina và Croatia.
  • Nebbiolo d'Alba: DOC này gần thị trấn Alba và sản xuất rượu vang sủi bọt (khô và ngọt) với 100% nho Nebbiolo.
  • Ghemme: Các loại rượu vang từ DOC này được sản xuất ở chân đồi thấp gần sông Sesia. Chúng nhẹ nhàng với hương hoa tinh tế và dư vị khoáng chất.
  • Gattinara: DOCG này sản xuất rượu vang Nebbiolo có tên địa phương là Spanna. Các loại rượu vang từ vùng này có thể già đi đẹp như một số loại rượu vang Barolo hảo hạng nhất.
  • Valtellina: Valtellina Superiore DOCG rượu vang làm từ Nebbiolo (người dân địa phương còn gọi là Chiavennasca) được làm bằng kỹ thuật làm khô nho giống như rượu vang Amarone mang tính biểu tượng của vùng.
  • Valle d'Aosta: Ở thung lũng thấp Aosta gần biên giới với Pháp, Nebbiolo được gọi là Picotener và có hương hoa nhẹ đặc trưng.


2. Hoa Kỳ

Cây nho Nebbiolo chủ yếu được trồng ở California, nhưng chúng cũng được trồng ở Washington và Oregon. Bạn có thể tìm thấy những loại rượu vang Nebbiolo của Thế giới Mới này như một loại rượu khác hoặc pha trộn với Syrah hoặc Dolcetto.



3. Úc

Nebbiolo phát triển mạnh ở các vùng khí hậu mát mẻ hơn của Úc, đặc biệt là Victoria và New South Wales. Rượu vang Nebbiolo từ Úc có vị trái cây và rất thơm với hương hoa tươi sáng.



4. Các khu vực khác

Các vùng rượu vang Nebbiolo nhỏ hơn có thể được tìm thấy ở Mexico , Argentina, Chile và Áo.

Vì vậy, những loại rượu Nebbiolo tốt nhất bạn nên mua vào năm 2021 là gì?

Nebbiolo và rượu vang khác tốt nhất để mua vào năm 2021

Nebbiolo và rượu vang khác tốt nhất để mua vào năm 2021

Nhận những Nebbiolos này cho bộ sưu tập rượu của bạn:



1. Kết hợp đồ ăn với rượu Nebbiolo

Thức ăn kết hợp với rượu Nebbiolo

Loại rượu Barolo cổ điển này có độ tannin và độ chua cao được bổ sung bởi nồng độ cồn 14%. Mỗi ngụm rượu Nebbiolo xinh đẹp này đều đi kèm với hương thơm quả mâm xôi phong phú và dư vị da thuộc đặc trưng với hương vị gỗ sồi lâu dài.

Giá của Giacomo Conterno Monfortino 1997: $ 1,322

Giacomo Conterno Monfortino 1997


2. Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961

Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961

Dưới đây là một trong những loại rượu Barolo phổ biến nhất từ ​​loại cổ điển quý hiếm năm 1961. Rượu có hương vị hắc ín và hoa hồng đặc trưng cùng với hương cà phê và hương thơm thảo mộc.

Giá của Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961: 1.103 USD



3. Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016

Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016

Barbaresco này được làm ở vùng Langhe của Ý. Rượu vang đỏ khô thanh lịch này có hương vị dâu tây và anh đào đỏ chiếm ưu thế với vani và tông màu khói.

Giá của Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016: $ 523

Đề XuấT