Bài Báo

Pinot Noir - Nếu Pháp là Quá khứ, thì California là Tương lai



Đồ UốNg

PinotNoirArticle_LargePic.jpgPinot Noir có thể là một loại nho, nhưng nó đã phát triển hai tính cách riêng biệt ở đất nước này. Chúng có liên quan nhiều đến nhau như một bộ tứ dây và kim loại nặng; cả hai đều là âm nhạc, nhưng một cái được thiết kế để trang trí hiện trạng và cái kia để làm rung chuyển nó. Đó là cách xảy ra với Pinot Noir ở Mỹ.

Cho đến những năm 1990, hầu như tất cả những cây nho Pinot Noir ở Mỹ đều đến từ những vườn nho lâu đời của Pháp theo con đường này hay con đường khác. Không chỉ vậy, các nhà sản xuất rượu thường đến Burgundy (nơi tất cả rượu vang đỏ là Pinot Noir) để học cách làm ra nó. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi Pinot Noir của Mỹ rất giống loại của Pháp: có cấu trúc cổ điển, có sắc thái đẹp và được chế tạo nhiều hơn để mê hoặc hơn là chế ngự. Một bộ tứ chuỗi trong một cái chai.

Sau đó, hai cuộc cách mạng xảy ra đồng thời và biến đổi Pinot Noir như chúng ta đã biết. Đầu tiên, chính người Pháp đã phát triển một số đột biến gen mới của rượu Pinot Noir, được thiết kế để chín sớm hơn và truyền tải nhiều màu sắc và tannin hơn cho rượu khi chúng được lên men. Các nhà sản xuất rượu ở Burgundy muốn có những đặc điểm này bởi vì mùa sinh trưởng mưa ngắn của họ khiến nho khó có được màu sắc và độ chín.

Tuy nhiên, ảnh hưởng của việc nhân bản Dijon ở California giống như bơm đầy chất steroid vào quả nho. Với ít mưa và nắng dồi dào ngay cả ở những khu vực được cho là “khí hậu mát mẻ” như Thung lũng Anderson và Bờ biển Sonoma, các nhà sản xuất rượu ở California đã phát hiện ra rằng các dòng rượu nhái mới đã làm cho rượu Pinot Noir của họ siêu chín, siêu sẫm màu và chứa nhiều tannin (a thành phần tự nhiên của nho bổ sung kết cấu, cấu trúc và khả năng lão hóa cho rượu vang). Hầu hết các vườn nho Pinot Noir mới trên mặt đất ở California hiện được trồng hầu hết hoặc toàn bộ cho các dòng vô tính Dijon. Đây là cuộc cách mạng số 1.

Cách mạng # 2 là một sự thay đổi cơ bản trong chính ngành kinh doanh rượu, cho phép bất kỳ ai tham gia vào trò chơi mà không cần sở hữu đất đai, tòa nhà hoặc thậm chí là thiết bị. Nếu bạn có thể tích lũy đủ tiền mặt cho nho và một vài thùng vào những ngày này, bạn có thể vay, thuê hoặc chia sẻ mọi thứ khác - bao gồm cả khoản tiền trái phiếu mà chính phủ yêu cầu đối với những người nấu rượu để bán.

Đặt hai cuộc cách mạng lại với nhau, và bạn sẽ có được những điều kiện hoàn hảo để các nhà sản xuất rượu trẻ tuổi, đầy tham vọng tạo ra tiếng vang lớn. Họ chuyên về rượu vang do vườn nho chỉ định từ những khu vực chưa được thành lập, nơi nho rẻ và người trồng nho khao khát được công nhận. Họ thuyết phục những người trồng nho của họ thực hành trồng nho cực đoan dẫn đến quả mọng nhỏ và lượng đường cao (dẫn đến tannin tối đa và rượu cao). Họ nấu rượu trong các kho công nghiệp đô thị, thường bằng các thiết bị mượn, thuê hoặc dùng chung. Chúng chỉ bắn tung tóe trên những thùng gỗ sồi mới.


Rượu kết quả có vị đậm, đậm và mạnh mẽ - tương đương với sức mạnh của đá. Stephen Tanzer, biên tập viên và nhà xuất bản củaHầm rượu quốc tế.

Gần đây tôi đã nếm gần như tất cả những chiếc Pinot Noirs năm 2003 được sản xuất tại Thung lũng Anderson, và rõ ràng là khu vực này hiện đang ở trong giai đoạn xung đột văn hóa Pinot Noir của Mỹ. Hai phần ba số rượu có vị của trái cây đỏ mới hái với cả chất ngọt và chua, chẳng hạn như quả mâm xôi và nam việt quất. Những loại rượu này có nồng độ trung bình, cân bằng tốt và khiến những người trồng nho lâu năm ở thung lũng phải gật đầu tán thưởng. Khoảng hơn chục loại rượu khác có mùi vị của trái cây đen nấu chín được tẩm nhiều gia vị nướng sẫm màu và hương vị gỗ sồi nướng. Chúng là những loại rượu to, khỏe mà những người làm rượu trẻ tuổi khi nếm thử đã hiểu và đánh giá cao ngay lập tức.


Tất cả các loại rượu vang đều được sản xuất kỹ càng, vì vậy không phải loại rượu này có chất lượng tốt hơn loại khác. Đối với âm nhạc, bạn thích gì là tùy thuộc vào bạn. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn biết mình đang theo dõi đài nào khi rút ví.

Đề XuấT