Blog

Dinh dưỡng rượu vang đỏ (calo, thành phần, lợi ích sức khỏe)



Đồ UốNg

Bạn tò mò về thành phần dinh dưỡng trong ly rượu vang đỏ của bạn?

Nhãn rượu hầu như không bao giờ hiển thị thông tin dinh dưỡng của rượu. Vì vậy, bạn có thể không biết ly Merlot của bạn hoặc Beaujolais Nouveau không chứa phần trăm rượu theo thể tích (ABV) hoặc hàm lượng sulphit.

Vì vậy, làm thế nào để bạn tìm ra những gì bên trong ly rượu của bạn ? Có bao nhiêu carbs và rượu vang đỏ của bạn có chứa calo không ? Các chất phụ gia khác là gì?

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đề cập đến tất cả các khía cạnh của rượu vang đỏ dinh dưỡng, bao gồm calo vàsố lượng phụ gia và thành phần hoạt tính đáng ngạc nhiên, vàLợi ích sức khỏevà tác dụng phụ của việc uống rượu vang đỏ.



đọc thêm

Nếu bạn cũng muốn tìm hiểu về Champagne và rượu vang sủi, hãy xem các bài viết này trên Dom Pérignon sang trọng Hoặc là Asti Spumante ngon lành.

Bài viết này chứa

(Nhấp vào liên kết bên dưới để chuyển đến một phần cụ thể)


  • Sự kiện dinh dưỡng về rượu vang đỏ
  • Lợi ích sức khỏe của rượu vang đỏ
  • Tác dụng phụ của việc uống rượu
  • Tại sao Thông tin về Dinh dưỡng Không được In trên Nhãn Rượu?

Câu hỏi thường gặp

(Nhấp vào liên kết bên dưới để chuyển đến một câu hỏi cụ thể)

  • Nguồn calo chính trong rượu vang là gì?
  • Rượu vang ít calo - chúng có tồn tại không?
  • Rượu vang đỏ có nhiều carbs không?
  • Bạn có thể uống rượu vang đỏ trong chế độ ăn kiêng ít carb không?
  • Các chất phụ gia trong rượu vang đỏ là gì?
  • Rượu vang đỏ có tốt cho sức khỏe hơn rượu vang trắng và rượu vang hồng không?
  • Có vitamin và khoáng chất trong rượu vang đỏ không?‍

Sự kiện dinh dưỡng về rượu vang đỏ

Ngoài nước nho, đường và rượu rõ ràng, rượu vang đỏ có chứa một số thành phần đáng ngạc nhiên, mặc dù một số có thể chỉ ở một lượng nhỏ.


Hãy cùng xem những gì có thể có bên trong ly rượu vang đỏ đậm của bạn!



A. Thông tin dinh dưỡng cho một ly (5 oz) rượu vang đỏ

Thông tin dinh dưỡng cho một ly (5 oz) rượu vang đỏ

Trước khi đi vào chi tiết, hãy xem qua giá trị dinh dưỡng trong một ly 5 oz (147 ml) rượu vang đỏ và trắng . Giá trị rượu trắng được đưa vào để so sánh.


Nguồn: Cơ quan Quản lý Thực phẩm Hoa Kỳ (USDA)


B. Calo trong rượu vang đỏ

Calo trong rượu vang đỏ

Nguồn calo chính trong rượu vang là gì?

Nguồn calo chính của rượu là rượu. 1 g rượu chứa 7 calo. Lượng calo từ các nguồn carbohydrate như đường đứng thứ hai. Một gam đường chứa 4 calo, gần một nửa lượng trong rượu.

Nếu bạn lo lắng về lượng calo của mình, hãy để ý đến% ABV được in trên nhãn rượu. Con số này càng cao, càng có nhiều calo bên trong rượu.

Ví dụ, trong một ly 6 ounce (175ml):


  • Rượu vang đỏ ở 13% ABV chứa 160 calo
  • Rượu vang trắng 13% ABV chứa 159 calo
  • Rượu hoa hồng ở 12% ABV chứa 147 calo

Rượu vang trắng có xu hướng có ít calo hơn rượu vang đỏ vì nồng độ cồn thường thấp hơn.

Rượu vang ít calo - chúng có tồn tại không?

Có, và nó không nhất thiết phải là thứ có nhãn “calo thấp” trên chai rượu.

Độ cồn thấp, rượu vang đỏ khô như Beaujolais của Pháp, hoặc Đỏ tía với 10,5% ABV có thể có 105-110 calo trong một lần rót 5 oz.

Những bài viết liên quan:

Bạn muốn khám phá vũ trụ rượu vang Pháp hấp dẫn? Kiểm tra các bài viết này trên

  • Tốt nhất Các vùng rượu vang của Pháp bạn nên biết vào năm 2020
  • Tốt nhất Rượu vang Pháp bạn nên mua vào năm 2020

ĐẾN rượu trắng khô, như Muscadet với 9,5% ABV, sẽ có khoảng 90-95 calo trong một lần rót 5 oz.

Chìa khóa để chọn một loại rượu có hàm lượng calo thấp là đảm bảo rằng đó là loại rượu khô có nồng độ cồn thấp. A rượu ngọt có thể có độ cồn thấp, nhưng hàm lượng calo sẽ tăng lên từ lượng đường còn lại của rượu vang (RS). Giữ những rượu vang ngọt như Moscato (với 5,5% ABV và RS cao) nếu bạn đang xem lượng calo của mình!



C. Carbohydrate trong rượu vang đỏ

Carbohydrate trong rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ có nhiều carbs không?

Điều đó phụ thuộc vào rượu. Carbohydrate trong rượu vang sinh ra từ đường dư. Một loại rượu tráng miệng ngọt (rượu tăng cường) như Port sẽ có nhiều carbohydrate hơn từ hàm lượng đường so với một loại rượu vang đỏ khô như Cabernet Sauvignon.

Để minh họa điều này, trong một lần đổ 5 oz:

  • Cabernet Sauvignon có khoảng 4 gam carbohydrate
  • Rượu tráng miệng ngọt có khoảng 20 gam carbohydrate

Như bạn đã thấy trước đó, một gam carbohydrate chứa 4 calo, bằng khoảng một nửa lượng calo có trong một gam rượu - đó là lý do tại sao rượu đóng góp nhiều hơn vào lượng calo.

Và mặc dù rượu có calo, nó không được chuyển hóa theo cách giống như carbohydrate. Vì vậy, nó không đóng góp vào tổng lượng carbohydrate trong rượu vang.

Bạn có thể uống rượu vang đỏ trong chế độ ăn kiêng ít carb không?

Có bạn có thể. Miễn là bạn có được một loại rượu vang khô với lượng đường dư tối thiểu, bạn sẽ ổn ngay cả khi đang áp dụng chế độ ít carbohydrate như chế độ ăn keto.

Bây giờ, đây là những thành phần đáng ngạc nhiên trong ly rượu của bạn:




D. Chất phụ gia trong rượu vang đỏ

Làm rượu là một quá trình khá phức tạp, đòi hỏi một số chất phụ gia để ổn định cấu trúc và cân bằng hương vị cuối cùng. Một số chất phụ gia này không lưu lại trong rượu nhưng được loại bỏ khỏi thành phẩm sau khi chúng đã hoàn thành công việc của mình.

Tất nhiên, cómột sốnhững nhà sản xuất rượu từ chối sử dụng bất kỳ dạng phụ gia nào - nhưng họ sẽ đông hơn những người sử dụng những chất phụ gia này.

Các chất phụ gia trong rượu vang đỏ là gì?

  • Canxi cacbonat: Đây là một chất khử axit, được sử dụng để làm giảm độ chua của rượu và đôi khi được thêm vào khi nho khó chín.
  • Hương vị: Gỗ sồi từ lâu đã được sử dụng để thêm hương vị, như vani, vào rượu. Vì chỉ một phần nhỏ của rượu tiếp xúc với bên trong thùng gỗ sồi, các nhà sản xuất rượu sử dụng vụn gỗ sồi, thanh gỗ hoặc bột để tăng độ tiếp xúc với gỗ sồi của rượu.
  • Cô đặc nước nho: Cô đặc này thường được làm từ nho Teinturier và được sử dụng để làm tăng màu sắc của rượu trong khi thêm đường.
  • Nguyên liệu không thuần chay: Đây là những chất làm mịn và làm trong thường được các nhà sản xuất rượu sử dụng, bao gồm lòng trắng trứng, gelatin, các sản phẩm sữa và bột cá. Những nguyên liệu này được lọc ra trước khi đóng chai.
  • Đường: Đường thêm vào không phải để làm ngọt rượu mà là để tăng nồng độ cồn trong một quá trình gọi là “quá trình phân hóa”. Điều này là hợp pháp ở một số vùng nơi nho khó chín, như Bordeaux.
  • Sulfur Dioxide hoặc sulfites: Được sử dụng để bảo quản nho và ngăn chặn quá trình oxy hóa trong quá trình sản xuất rượu vang. Hầu hết các loại rượu vang có thể chứa khoảng 5–200 mg / L sulfite, nhưng bạn sẽ không thấy nó được đề cập trên nhãn trừ khi nó vượt quá 10 phần triệu (ppm hoặc 10 mg / L). Việc ghi nhãn sunfua này là bắt buộc ở Hoa Kỳ và Liên minh Châu Âu.
  • Potassium Sorbate và Potassium Metabisulfite: Chúng thường được sử dụng cùng nhau trong quá trình lên men để bảo vệ nấm men khỏi hư hỏng và xua đuổi vi khuẩn.
  • Tanin dạng bột: Tanin xuất hiện tự nhiên trong vỏ và hạt nho. Nó làm cho rượu vang lâu đời và tăng thêm độ phức tạp cho rượu. Tuy nhiên, chất tannin có thể khó cân bằng trong quá trình sản xuất rượu vang, vì vậy chất tannin dạng bột được sử dụng để điều chỉnh độ cân bằng của rượu.
  • Nước: Điều này được sử dụng sớm trong quá trình sản xuất rượu vang để giảm nồng độ cồn cao.
  • Men: Đây là nguyên liệu sản xuất rượu quan trọng giúp chuyển hóa đường thành rượu. Nó hiện diện tự nhiên trên vỏ nho, mặc dù các nhà sản xuất rượu có thể sử dụng nấm men được nuôi cấy để ảnh hưởng đến hương vị của rượu.


E. Hoạt chất hoặc hợp chất trong rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ được biết là có chứa một số hợp chất polyphenol có lợi như anthocyanin, proanthocyanidins, quercetin và resveratrol.

Những polyphenol này (đặc biệt là resveratrol) thường được cho là dolợi ích sức khỏe được tìm thấy trong rượu vang đỏ, như ngăn ngừa bệnh tim và giảm mức cholesterol.



F. Vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác trong rượu vang đỏ

Những chất dinh dưỡng nào khác có trong rượu vang?

Rượu vang đỏ chứa một sốkhoáng chất và vitamin, nhờ vào thành phần cốt lõi - nho.

Bạn sẽ tìm thấy Canxi, Sắt, Mangan và thậm chí cả Florua trong rượu vang đỏ.

Hầu hết là lượng nhỏ, vì vậy đừng dựa vào ly rượu vang đỏ của bạn cho các giá trị hàng ngày của bạn!



Rượu vang đỏ có tốt cho sức khỏe hơn rượu vang trắng và rượu vang hồng không?

Câu trả lời ngắn gọn - Có. Rượu vang đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe tim mạch hơn rượu vang hồng hoặc rượu vang trắng. Những chất chống oxy hóa này có trong vỏ nho và được thấm vào nước nho trong thời gian ngâm nước (hoặc tiếp xúc với da). Maceration là thứ tạo ra màu sắc của rượu vang đỏ.

Rượu vang trắng chủ yếu được chế biến mà không có vỏ, vì vậy nó thiếu các chất chống oxy hóa này. Rượu vang hồng và rượu vang cam trải qua một thời gian ngâm rượu ngắn và cũng sẽ có chất chống oxy hóa, nhưng ít hơn trong rượu vang đỏ.

Rượu vang đỏ có tốt cho sức khỏe của bạn không?

Lợi ích sức khỏe của rượu vang đỏ

Lợi ích sức khỏe của rượu vang đỏ

Hãy xem xét điều này: bạn được phép uống rượu vang đỏ ở mức độ vừa phải theo quy tắc “ Chế độ ăn Địa Trung Hải, ”Thường được khuyên dùng cho sức khỏe tim mạch.

Các polyphenol trong rượu vang đỏ mang lại cho nó những lợi ích sau:

  • Resveratrol: Có liên quan đến sức khỏe tim mạch tích cực, nâng cao mức cholesterol tốt và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Resveratrol có đặc tính chống viêm có thể giúp làm chậm các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer’s và điều chỉnh insulin.
  • Anthocyaninproanthocyanidins: Những flavonoid này cũng có thể góp phần vào cơ chế chống oxy hóa, bảo vệ tim mạch, chống ung thư và chống lão hóa.
  • Quercetin: Polyphenol này được biết đến với đặc tính chống viêm và kháng vi-rút. Nó cũng được chứng minh là có thể thúc đẩy quá trình chữa lành các động mạch và giảm bớt bệnh phổi.

Rượu vang đỏ cũng có thể:

  • Giảm lượng đường trong máu (được biết đến như một lựa chọn an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường Loại 2)
  • Tăng tuổi thọ và giảm căng thẳng
  • Tăng cường sức khỏe gan
  • Giảm trầm cảm


Có vitamin và khoáng chất trong rượu vang đỏ không?



Đúng vậy, rượu vang đỏ có chứa vitamin và khoáng chất với một lượng nhỏ. Họ đang:

  • Canxi: Tăng cường xương và răng
  • Bàn là: Cung cấp oxy khắp cơ thể của bạn
  • Magiê: Giúp điều chỉnh chức năng cơ và thần kinh
  • Phốt pho: Giữ cho xương của bạn khỏe mạnh
  • Kali: Điều chỉnh huyết áp và nhịp tim
  • Mangan: Giúp các enzym hoạt động trong quá trình trao đổi chất
  • Florua: Ngăn ngừa sâu răng
  • Thiamin (Vitamin B1) & Niacin (Vitamin B3): Giúp giải phóng năng lượng từ thức ăn
  • Riboflavin (Vitamin B12): Giúp tăng trưởng, phát triển và chức năng của tế bào
  • Vitamin B6: Cần thiết cho các phản ứng enzym trong quá trình trao đổi chất
  • Choline: Giúp điều chỉnh trí nhớ, tâm trạng và chức năng cơ
  • Vitamin C: Một chất chống oxy hóa để bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra
  • Vitamin K: Giúp xây dựng xương và đông máu

Tuy nhiên, điều quan trọng nhất là uống rượu vang đỏ một cách điều độ. Sẽ không có lợi ích nào đối với sức khỏe nếu bạn tiêu thụ quá nhiều đồ uống có cồn, kể cả rượu vang đỏ.



Uống bao nhiêu rượu được coi là vừa phải?

Uống bao nhiêu rượu được coi là vừa phải?

Theo hướng dẫn về chế độ ăn uống của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), phụ nữ uống một ly rượu và nam giới hai ly mỗi ngày.

Và những gì được định nghĩa là một ly?

Đó là một khẩu phần đơn lẻ 5 oz (148 ml) rượu 12% ABV. Có nghĩa là, một ly Zinfandel lớn 7 oz trong một ly Bordeaux cao có thể đánh lừa là nhiều hơn ‘một ly’.

Tác dụng phụ của việc uống rượu

Tác dụng phụ của việc uống rượu

Ngay cả khi uống rượu vừa phải, bạn có thể gặp một số tác dụng phụ sau rượu hoặc rượu vang đỏ:

  • Thật dễ dàng để giảm quá nhiều calo.Chúng ta thường không quan tâm nhiều đến lượng calo trong những gì chúng ta uống so với những gì chúng ta ăn. Nhưng nếu bạn đang trên giảm cân , bạn cần phải xem có bao nhiêu calo đến từ rượu vang.
  • Rượu (không chỉ từ rượu, mà bia và các loại rượu khác) khiến bạn thèm ăn mặn và béo.Vì vậy, đừng ngạc nhiên khi bạn muốn tìm đến chiếc bánh pizza phô mai thay vì những quả dưa chuột giòn trong tủ lạnh.
  • Bạn bị đau đầu sau khi uống rượu vang đỏ.Đây có thể là phản ứng với histamine (không phải sulfite) trong rượu vang đỏ. Bạn cũng có thể bị nghẹt mũi, nổi mề đay hoặc các vấn đề tiêu hóa do histamine. Trong trường hợp này, bạn có thể muốn chuyển sang rượu vang trắng, như Pinot Grigio hoặc Chardonnay, để thay thế.
  • Vấn đề về bụng.Chất tannin trong rượu vang đỏ có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như đau bụng hoặc tiêu chảy.
  • Bạn không cảm thấy khỏe ngay lập tức.Nếu điều này xảy ra, bạn thực sự có thể là người không dung nạp rượu. Tốt nhất là nên tránh rượu vang hoặc bất kỳ loại rượu nào khác trong trường hợp này.

Rượu vang đỏ chứa calo và carbohydrate, nhưng tại sao trên nhãn rượu lại không có thông tin dinh dưỡng?

Đề XuấT