Bài Báo

Hai chương trình kết hợp mới hấp dẫn tại nhà máy rượu Napa

lmrwines.jpgBởi Deirdre Bourdet

Tôi thích nếm rượu, nhưng tôi chắc chắn sẽ rất thích thú nếu có liên quan đến việc kết hợp đồ ăn. Rất may, có rất nhiều người khác cũng cảm thấy như vậy, và số lượng ngày càng tăng của chúng tôi đang thúc đẩy những thay đổi lớn trong cách các nhà máy rượu giới thiệu sản phẩm của họ với công chúng. Gần đây, tôi đã có may mắn được mời đến hai trong số những trải nghiệm rượu vang và đồ ăn ngon nhất của nhà máy rượu ở Napa, và tôi rất háo hức được truyền thông tin này.

Trang trại đồng cỏ dài
Thêm một thành phần thực phẩm vào chương trình nếm thử của nhà máy rượu vang của họ là điều không cần phải bàn cãi đối với Nhà máy rượu Long Meadow Ranch ở St. Helena, trong nhiều năm đã sản xuất thịt bò ăn cỏ, dầu ô liu cao cấp, trứng nuôi thả rông và thêm vào đó là rau hữu cơ. đến rượu vang của họ – và đã mở một nhà hàng được hỗ trợ bởi Nông trại (Farmstead) bên cạnh phòng nếm thử của họ chỉ vào năm ngoái. LMR vừa công bố một số lựa chọn mới cho những người quan tâm đến thực phẩm cũng như rượu vang, với các gói thực tế ở mọi mức giá.lmrsalad.jpgToàn diện nhất trong số các lựa chọn này là Chuyến tham quan Nông trại, bắt đầu lúc 10:30 sáng với cà phê và bánh ngọt trong phòng nếm St. Helena lịch sử. Những vị khách uống cà phê sau đó được đưa đến Dãy núi Mayacamas, nơi có Trang trại và nhà máy rượu (NB-các cơ sở sản xuất thịt bò ở Tomales và ở Hạt Humboldt). Ngoài tầm nhìn tuyệt đẹp ra Rutherford và các hẻm núi ở Mayacamas, bạn còn được đi xe địa hình xuyên qua các vườn nho và khu rừng lịch sử của Nông trại trong một chiếc xe của quân đội Thụy Sĩ, leo lên độ cao 1100 feet trước khi quay trở lại nhà máy rượu để uống một ly rượu vang và tham quan các cơ sở sản xuất rượu vang và ép ô liu.

Khi bạn tiếp tục, bạn sẽ tìm hiểu về lịch sử của Trang trại và triết lý “chăn nuôi toàn diện” đáng ngưỡng mộ của nó, hướng đến sự bền vững về mọi mặt. Một vài ví dụ: nhà máy rượu, phòng nếm và tòa nhà nhà hàng đều chạy bằng năng lượng mặt trời; các thiết bị canh tác đều chạy bằng nhiên liệu sinh học. Trái đất bị thay thế bởi sự nhàm chán của các hang động nhà máy rượu vang đã đi vào phần đất được sử dụng để xây dựng nhà máy rượu vang. Rau được trồng theo phương pháp hữu cơ cung cấp cho nhà hàng, với những sản phẩm bị thối rữa hoặc bị loại bỏ để nuôi những con gà sống trong khuôn viên Nông trại, và đống phân trộn cung cấp thức ăn cho các vườn rau và vườn nho. Tất cả các hoạt động đều được chứng nhận hữu cơ 100%.

sigpairing.jpgSau chuyến tham quan Nông trại, bạn trở về phòng nếm thử trong ngôi nhà Logan-Ives lịch sử để thưởng thức bữa trưa ba món theo mùa được chế biến từ các sản phẩm của Nông trại, kết hợp với rượu vang LMR và dầu ô liu nguyên chất. Trong chuyến thăm tháng Giêng của tôi, bữa trưa có cua Dungeness và salad rau arugula với cam cara cara và bạc hà tươi; Thịt bò ngắn LMR om năm 2004 LMR Cabernet Sauvignon, trên một củ cần tây xay nhuyễn với lá cần tây tươi cắt nhỏ; và một panna cotta sữa bơ phủ với gelée bưởi. Trải nghiệm kéo dài 3 tiếng rưỡi này có giá 150 USD / người.

Những người thiếu thời gian có thể chọn Bữa trưa & Nếm Đặc trưng (85 USD / người), bao gồm bữa trưa ba món và một chuyến tham quan tài sản St. Helena rộng 2,5 mẫu Anh, nơi có phòng nếm, nhà hàng và chợ nông sản sáng thứ Sáu. nằm. Khu vườn hương vị rượu vang độc đáo ở đó mang đến một góc nhìn mới mẻ (theo nghĩa đen) về sự khác biệt giữa các giống nho; ví dụ như lô vườn Sangiovese có thì là, dâu tây và nho đỏ, trong khi lô Cabernet Sauvignon có củ cải đường, bông cải xanh, ô liu và thuốc lá.

Bữa trưa & Nếm thử cần thiết ($ 55) sắp xếp hợp lý hơn thành bữa trưa hai món với ba loại rượu vang LMR và dầu ô liu đặc biệt nguyên chất; Chuyến bay Signature ($ 20 mỗi người) cho phép bạn nếm thử năm loại rượu vang và dầu ô liu, bao gồm khu bảo tồn của Nông trại E.J. Church Cabernet Sauvignon, và dầu đỉnh nhất của dòng Prato Lungo, được làm từ vườn ô liu do chính E. J. Church trồng vào năm 1872.

Vườn nho Signorello
Signorello Vineyards trên Silverado Trail đã cung cấp cho du khách một chương trình ẩm thực và rượu vang tại Enoteca Signorello của mình trong ba năm, nhưng sự xuất hiện của Đầu bếp Michael McMillan vào cuối năm ngoái đã mang lại một năng lượng và phong cách hoàn toàn mới cho trải nghiệm. Đầu bếp McMillan đã xây dựng mối quan hệ hợp tác hiện có với thịt bò Kobe hảo hạng của Snake River Farms và mang đến một số sản phẩm mới thú vị như thỏ Devil's Gulch Ranch, thịt lợn Kurobuta, phấn hoa thì là địa phương và các loại rau trồng quanh năm trong khuôn viên để bổ sung cho Signorello các loại rượu với thực đơn thay đổi liên tục của những thiên tài ngon lành.

Các món ăn như ức vịt Sonoma ướp với súp lơ nướng và nấm cục gnocchi, hoặc cá tuyết đen tráng men lá quế với salsify “fettucine” và khoai lang trắng nướng có vẻ như là một tác phẩm nghệ thuật của riêng chúng, nhưng đạt đến cấp độ hạnh phúc hoàn toàn mới chỉ với một ngụm của rượu - đôi khi thay đổi trọng tâm của họ một cách đáng kể, những lần khác chỉ “đi đến 11” trên cùng hương vị cốt lõi. Việc đầu bếp trình bày các món ăn theo cặp cho phép bạn trộn và kết hợp với các loại rượu, khuyến khích khám phá mọi sự hoán vị có thể có và dẫn đến một số tiết lộ đáng ngạc nhiên về sức mạnh tổng hợp của rượu và thực phẩm.

Salone del Padrone ấm áp và thân thiện của nhà máy rượu vang là một nơi tuyệt vời để dành vài giờ thưởng thức bữa trưa sáu món với nấm cục sô cô la để làm theo. Thú vui hoành tráng này là 85 đô la mỗi người (bao trọn gói), và diễn ra hàng ngày nhà máy rượu mở cửa, lúc 11 giờ sáng hoặc 2 giờ 30 chiều, nhưng bạn phải đặt lịch hẹn trước. Gọi 707-255-5990 để giữ chỗ.

Đề XuấT