Bài Báo

Crush là gì? Chúng tôi sẽ cho bạn biết

Chúng ta đang bước vào khoảng thời gian đó trong năm ở xứ sở rượu vang, nơi mà 'crush' được tung hoành. Không phải một từ mà người ta thường sử dụng sau khi họ rời trường trung học. Nhưng ở xứ sở rượu vang, nó báo hiệu sự khởi đầu của một trong những thời điểm tốt nhất trong năm. Nhưng ngoài những hình ảnh I Love Lucy về truyền thống nghiền nát bằng chân trần của thế giới cũ, có rất nhiều thực hành hiện đại diễn ra trong mùa thu hoạch. Chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một bản tóm tắt về ý nghĩa của tình yêu trong đất nước rượu vang!

Vụ mùa bội thu


Các định nghĩa về lòng khác nhau giữa các nhà sản xuất rượu vang. Một số người gọi một cách lỏng lẻo là nghiền nát là toàn bộ vụ thu hoạch từ khi hái nho vào tháng 8 đến tháng 11 đến khi rượu ở trong chai. Nhưng nó thường được định nghĩa là hái và nghiền nho, điều này phức tạp hơn nhiều người nhận ra.

Nho bắt đầu thay đổi màu sắc từ giữa đến cuối mùa hè, thường là vào tháng Bảy và tháng Tám. Không giống như các loại nông dân khác, người trồng nho muốn cây nho của họ giữ ít nho hơn vì nho chín nhiều hơn và chất lượng cao hơn. Ít lá hơn trên dây leo cũng là điều mong muốn để quả được phơi nắng nhiều hơn. Khi nho chín, lượng đường trong trái cây tăng lên và những loại đường này cuối cùng sẽ lên men thành rượu. Các nhà sản xuất rượu sẽ giám sát chặt chẽ nho để xác định khi nào nho đã sẵn sàng để hái và thậm chí có thể nếm thử hoặc kiểm tra chúng trong phòng thí nghiệm để biết lượng đường và độ pH.

Chọn tôi, chọn tôi


Thời tiết cũng có ảnh hưởng rất lớn đến thời điểm hái nho và ngày có thể dễ dàng thay đổi hàng năm. Không ai muốn một cơn bão dữ dội quét sạch những vườn nho. Nho cho rượu vang sủi bọt thường được hái đầu tiên và nho cho rượu vang tráng miệng thường được hái sau cùng. Đối với rượu vang chất lượng cao và / hoặc sản xuất nhỏ, nho vẫn thường được hái bằng tay, đòi hỏi nhiều lao động. Đối với hầu hết các loại rượu vang sản xuất hàng loạt, nho được thu hoạch bằng máy để tiết kiệm thời gian. Nhược điểm lớn nhất của thu hoạch bằng máy là nho phải được phân loại để đảm bảo chất lượng và độ chín và loại bỏ các mảnh vụn sau khi hái.

We’ve Got A Crush


Máy móc bằng thép không gỉ đang chờ nho đến và khi nho chất lượng cao nhất đã được phân loại, quá trình nghiền có thể chính thức bắt đầu. Nghiền nho và để nước ép chảy ra để men bắt đầu lên men, đây là một phần quan trọng của quá trình sản xuất rượu vang. Đối với nhiều loại rượu vang trắng và vang nổ, nước nho không thể tiếp xúc với vỏ nho nhưng đối với hầu hết các loại rượu vang khác, việc trộn nước ép và vỏ trong quá trình lên men là rất quan trọng. Ép nho thay vì nghiền nát có thể giúp nước ép không bị trộn lẫn với vỏ.

Thay vì sử dụng chân trần để nghiền nho, hầu hết các nhà máy rượu vang hiện nay sử dụng máy nghiền-tách hạt để nghiền và loại bỏ cuống nho. Nho được đưa từ thùng chứa vào máy, khử mùi và sau đó được nghiền nát. Sau đó nho chuyển vào thùng chứa để lên men. Quá trình nghiền nát đã kết thúc và nước nho đang trên đường trở thành rượu vang.


Đề XuấT